পুস্পিতা বড়াল, ৯ এপ্রিল: চলছে রমজান মাস। সামনেই আসছে ঈদ।আর এই উৎসবে খাওয়া দাওয়াও চলবে দেদার। ঈদের দিন রকমারি সব পদের আয়োজন করা হয়। যেগুলির মধ্যে ‘হালিম’ অন্যতম। এটি খুব সহজ একটি রেসিপি। খেতেও হয় খুবই সুস্বাদু। আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে এই হালিম তৈরী করতে হয়। প্রথমে দেখে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে হালিম তৈরীতে।
প্রথমে দেখে নেওয়া যাক কী কী উপকরণ লাগবে হালিম তৈরীতে
উপকরণ:
1. মাসকলাই ডাল, মসুর ডাল, মুগ ডাল আর বাসমতি চাল সব একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন
2. গোটা মুরগি এক থেকে দেড় কেজি ওজনের, ছোট করে কাটা
3. লবণ স্বাদমত
4. তেল হাফ কাপ
5. আদা কুচি
6. ধনিয়া পাতা কুচি
7. ধনিয়া গুঁড়ো ২ চা চামচ
8. হলুদ এবং লঙ্কার গুঁড়ো ২ চা চামচ
9. জিরা গুঁড়ো ২ চা চামচ
10. গরম মশলা পাউডার ১ টেবিল চামচ
11. রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ
12. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
13. পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
14. পেঁয়াজ ৪ টি কুচি করে বেরেস্তা করা
ভূপতিনগর কাণ্ডে কমিশনকে রিপোর্ট জমা দিল ভূপতিনগর পুলিশ
কীভাবে বানাবেন হালিম?
প্রথমে মুরগির সঙ্গে সব মশলা মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন আধঘন্টা। এবার বড় হাঁড়িতে তেল দিয়ে তাতে মাখানো মুরগির পিস ছেড়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে অল্প জল দিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন। তেল ছেড়ে এলে প্রথমে গুঁড়ো বা গোটা সব রকম ডাল আর গম এর মিশ্রনটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে ৫ কাপ গরম জল দিয়ে দিন। এবার ভাল করে নাডুন। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন ১ ঘন্টা। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। ঘন হয়ে এলে তেল উপরে উঠে আসবে। এরপর নামিয়ে হালিম এর উপরে আদা কুচি, লঙ্কা , বেরেস্তা, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম হালিম।
