ব্যুরো নিউজ, ২৮ নভেম্বর : ‘চিকেন টকাটক’ পদটির উৎপত্তি ভারতের নয়, পাকিস্তানের লাহোর শহরের ‘খাদ্যগলি’ থেকে। সেখানকার রাস্তার খাবার হিসাবে এটি বিশেষ জনপ্রিয়, আর এর সুগন্ধ দূর থেকে শোনা যায়। সাধারণত খুব বেশি জটিলতা ছাড়াই এই পদটি তৈরি করা যায়, তবে মশলার সঠিক ব্যবহারে এর স্বাদ হয়ে ওঠে অসাধারণ।লাহোরে এটি রান্নার জন্য একটি চওড়া তাওয়া ও বিশেষ ধরনের খুন্তি ব্যবহৃত হয়। তবে ঘরেই অ্যালুমিনিয়াম বা লোহা কড়াই ব্যবহার করে এই পদটি তৈরি করা সম্ভব।
উপনির্বাচনে পাঁচ আসনে প্রার্থী ঘোষণা, বামফ্রন্টের নতুন প্রার্থীদের তালিকা।
কীভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু মাংসের পদটি:
উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম হাড়-ছাড়া মুরগির মাংস
- ৫-৬ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ১টি ছোট পেঁয়াজ কুচি
- ১টি ছোট টম্যাটো কুচি
- ৭-৮ কোয়া রসুন কুচি
- ১ ইঞ্চি আদা কুচি
- আধ চা-চামচ হলুদ
- ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- সামান্য ধনেপাতা
- স্বাদমতো নুন
মশলার জন্য
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ কসৌরি মেথি
- ১ টেবিল চামচ হলুদ
- ১ টেবিল চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- সামান্য জায়ফল গুঁড়ো
- রেড রোডে নিয়ন্ত্রণ হারিয়ে উলটে গেল প্রাইভেট গাড়ি
পদ্ধতি
- প্রথমে একটি অ্যালুমিনিয়াম বা লোহা কড়াইয়ে তেল গরম করুন।
- তেল গরম হলে এতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, এবং লঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। স্বাদমতো নুন দিন।
- এরপর টম্যাটো কুচি যোগ করুন এবং ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
- এরপরে সমস্ত মশলাগুলো যোগ করুন এবং আরও কিছু সময় কষিয়ে নিন।
- তারপর মুরগির মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো করে তাতে মেশান। মাংসটি সেদ্ধ হতে শুরু করলে খুন্তির সাহায্যে টকাটক বা কটাটক শব্দ তুলে মাংসটিকে কিমার মতো ছোট ছোট টুকরোতে ভেঙে ফেলুন।
- মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, উপর থেকে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।
- সবশেষে মাংসের পদটি দেখবে কিমার মতো মশলা মাখানো, আর সুগন্ধে ভরা।
