ব্যুরো নিউজ ১০ জুন : নিরামিষ মুগ বেগুনের সুস্বাদু রেসিপি: ভাতের সাথে জমে যাবে!
উপকরণ 🌿
- ২টো বড় সাইজের বেগুন
- আধা কাপ মুগ ডাল
- ২ চামচ টক দই
- সামান্য হলুদ গুঁড়ো
- ঝাল লঙ্কার গুঁড়ো
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- স্বাদ মতোন লবণ
- ১ চামচ জিরের গুঁড়ো
- ১ চামচ ধনের গুঁড়ো
- আধা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো
- সামান্য চিনি
- ২ লবঙ্গ
- ৪টে গোলমরিচ
- ২টো এলাচ
- ১টা দারচিনি
- আস্ত জিরে
- ১টা শুকনো আস্ত লঙ্কা
- ১টা তেজপাতা
- ২ চামচ আদা পেস্ট
- ১ চামচ লঙ্কার পেস্ট
- ২টো টমেটো
- ১ চামচ ঘি
- কুচানো ধনেপাতা
- রান্নার তেল
গরম ভাতের পাশে এক প্লেট, যা আপনাকে ভাবিয়ে দেবে!
প্রস্তুত প্রণালী 🌿
১. প্রথমে আধা কাপ মুগ ডাল ৩০ মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন। ২. ২টো বড় সাইজের বেগুন সামান্য লম্বা রেখে বড় বড় করে কেটে নিন। ৩. একটি বাটিতে ২ চামচ টক দইয়ের সাথে সামান্য হলুদ গুঁড়ো, ঝাল লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, সামান্য লবণ, ১ চামচ জিরের গুঁড়ো, ১ চামচ ধনের গুঁড়ো, আধা চামচ গরম মশলার গুঁড়ো ও সামান্য চিনি মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি ৫ মিনিট রেখে দিন। ৪. তেল গরম করে, লবণ ছাড়া হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে বেগুনগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। ৫. এবার ওই তেলেই ফোড়ন দিন লবঙ্গ, গোলমরিচ, এলাচ, দারচিনি, আস্ত জিরে, শুকনো আস্ত লঙ্কা ও তেজপাতা। হালকা ভেজে নিন। ৬. এবার ২ চামচ আদা ও লঙ্কার পেস্ট এবং টমেটোর পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ৭. এরপর ভেজানো মুগ ডাল দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। ৮. ভেজে রাখা দই সহ মশলার মিশ্রণটি দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন। ৯. ২ কাপ গরম জল ও স্বাদ মতোন লবণ দিয়ে কম আঁচে ঢেকে ডাল সিদ্ধ করুন। ১০. ডাল সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে দিন, সামান্য চিনি দিন এবং আবারো ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন। ১১. বেগুন সহ মুগ ডাল ও মশলার মিশ্রণ মাখো মাখো হয়ে গেলে ১ চামচ ঘি ও কুচানো ধনেপাতা মিশিয়ে দিন।
chicken recipe:চিকেন কষা রেসিপি
