ব্যুরো নিউজ,১৫ মে: প্রচণ্ড গরমে তৃষ্ণা মেটাতে আমরা নানা ধরনের পানীয় খেয়ে থাকি। ঠান্ডা পানীয়, জল, ফলের রস—সবই আমাদের তেষ্টার উপশম ঘটায় ঠিকই, কিন্তু শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি জোগায় কি? গরমে শুধু তেষ্টা মেটালেই চলে না, শরীরের ভেতরের ক্ষতিও সামলাতে হয়। ঠিক সেই প্রয়োজন মেটায় একদম দেশি, সহজ ও কার্যকর একটি পানীয়—ছাতু মেশানো দইয়ের ঘোল। এই ঘোল শুধু শরীর ঠান্ডা রাখেই
ব্যুরো নিউজ ১৫ মে: আজকের দ্রুতগতির জীবনে আমরা প্রায়ই পুরনো, ধৈর্য দাবি করা রান্নাগুলিকে এড়িয়ে যাই। অথচ সেইসব রান্নার স্বাদেই লুকিয়ে আছে আমাদের শিকড়ের স্মৃতি। যেমন কচুর লতি বা কচুর ডাঁটা দিয়ে তৈরি ঘণ্ট—একটি বাঙালি ঘরের বহু পুরনো রান্না, যা এখন প্রায় বিলুপ্তির পথে। অথচ সঠিক উপায়ে বানালে এই পদ একদমই কষ্টসাধ্য নয়। কম মশলায়, সাধারণ ফোড়নে এই রান্নাটি অসাধারণ
ব্যুরো নিউজ ১৪ মে: গরমকাল মানেই বাঙালির পাতেও শুরু হয় তেতো দিয়ে খাবার। উচ্ছে বা করলার তেতো স্বাদ অনেকেই অপছন্দ করেন, কিন্তু গ্রীষ্মের দাবদাহে শরীর ঠান্ডা রাখতে এই তেতো উপাদানগুলির জুড়ি মেলা ভার। শুক্তো থেকে শুরু করে তেতোর ডাল—প্রতিটিতেই থাকে উচ্ছে বা করলার উপস্থিতি। তবে এই উপাদান দিয়েও তৈরি হতে পারে এমন একটি রেসিপি, যা তেতো বিরাগীদের মনও বদলে দিতে
ব্যুরো নিউজ, ৯ মেঃ বাঙালির উৎসব বা বিশেষ দিন শেষ পাতে মিষ্টিমুখ ছাড়া যেন সম্পূর্ণই নয়। বাজার থেকে কেনা রসগোল্লা বা মিষ্টি তো সারা বছরই চলে, কিন্তু নতুন বছরের শুরু হোক না একটু নতুন স্বাদের ঘরোয়া মিষ্টিমুখ দিয়ে। এই গরমের দিনে জমাট ঠান্ডা কিছু না খেলে যেন মন ভরে না। তাই বর্ষশুরুর আনন্দ বাড়িয়ে ফেলুন ঘরোয়া পাতিলেবুর আইসক্রিম বানিয়ে। শীতল
ব্যুরো নিউজ, ৯ মেঃ দেশজুড়ে যখন যুদ্ধের উত্তেজনা, ঠিক সেই সময়ই এসেছে পঁচিশে বৈশাখ—রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের জন্মদিন। যিনি আমাদের শিখিয়েছেন, ‘‘চিত্ত যেথা ভয় শূন্য, উচ্চ যেথা শির…’’। এই সময়েই তাঁর বাণী যেন আরও প্রাসঙ্গিক হয়ে ওঠে। কঠিন পরিস্থিতিতেও রবীন্দ্রনাথের কবিতা ও গান জীবনের প্রতি আশাবাদ জাগায়। তাই আজকের দিনে তাঁকে উদ্যাপন মানেই নতুন করে জীবনকে আলিঙ্গন করা। বইমেলায় হাসিনার ছবিযুক্ত ডাস্টবিনঃ
ব্যুরো নিউজ, ৮ মে: চিংড়ি মাছ মানেই বাঙালির প্লেটে বাড়তি আনন্দ। উৎসব হোক বা অতিথি আপ্যায়ন, চিংড়ি দিয়ে রাঁধা হয় মালাইকারি, কালিয়া কিংবা এঁচোড়-চিংড়ির মতো জনপ্রিয় পদ। তবে এই চেনা স্বাদের বাইরেও একটু নতুনত্ব খুঁজছেন? অতিথি আসুক বা নিজেই একটু জমিয়ে খেতে মন চাইছে, ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে দারুণ মানিয়ে যাবে এমনই এক পদ হল—ভাজা মশলায় চিংড়ি। বাঙালি রান্নাঘরের চিরচেনা
ব্যুরো নিউজ ,৫ মে: গ্রীষ্মকাল শুরু হতেই গরম তার দাপট দেখাতে শুরু করেছে। দিনে দিনে তাপমাত্রা বাড়ছে, আর সঙ্গে বাড়ছে নানা রকম স্বাস্থ্যঝুঁকি।এই সময়ে বিশেষ করে হিট স্ট্রোকের সমস্যা খুবই সাধারণ হয়ে দাঁড়ায়। এই ঘরোয়া উপায়গুলোও কাজে লাগান হিট স্ট্রোক হলে শরীরের তাপমাত্রা হঠাৎ করেই বেড়ে যায়। ফলে দেখা দেয় মাথাব্যথা, বমি, দুর্বলতা, এমনকি কখনও অজ্ঞানও হয়ে যেতে পারেন।তাই এই
ব্যুরো নিউজ,২৪ এপ্রিল: বাঙালির রান্নাঘরে “বড়ি” মানেই এক অন্যরকম আবেগ। ছোটবেলার স্মৃতি, গরমের ছাদে কড়া রোদে বড়ি শুকোনো আর কাক-পায়রার হাত থেকে তা বাঁচানোর রুদ্ধশ্বাস লড়াই—এই সব কিছুই বড়িকে ঘিরে এক জাদুকরী রন্ধন রূপকথার অংশ করে তুলেছে। আর সেই রূপকথাতেই নতুন মাত্রা যোগ করে “বড়িভাপা”। কোনও তরকারির সহচর নয়, এই রেসিপিতে বড়ি নিজেই নায়ক! এক সময়ে বাড়ির মেহনতেই তৈরি হত
ব্যুরো নিউজ, ২২ এপ্রিল: দেশ জুড়ে গরম পড়তে শুরু করেছে জোরকদমে। তাপমাত্রা বেড়ে যাচ্ছে দিনে দিনে। রাস্তায় বেরোলেই শরীর থেকে ঘাম ঝরছে, মাথা ঘুরছে, এবং দেখা দিচ্ছে ডিহাইড্রেশনের লক্ষণ। এ সময় বাইরে থেকে ফেরার পর একটা ঠান্ডা পানীয়ের প্রয়োজন অনুভব করেন সকলেই। তবে রাস্তায় বিক্রি হওয়া বিভিন্ন ঠান্ডা পানীয় বা কোল্ড ড্রিঙ্ক শরীরের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকারক, বিশেষ করে শিশুদের জন্য।
ব্যুরো নিউজ,২২ এপ্রিল: গ্রীষ্মের দাবদাহে পাঁচ রকম তরকারি বা ঝাঁঝালো রান্নার প্রতি মন টানে না অনেকেরই। বরং এই সময়ে হালকা, সুস্বাদু ও সহজপাচ্য খাবারেই মেলে তৃপ্তি। বাঙালির চিরাচরিত প্রিয় ডাল-ভাতের সঙ্গে যদি যোগ হয় একটিই অনন্য স্বাদের পদ, তাহলেই জমে ওঠে দুপুরের খাওয়া। ঠিক তেমনই একটি রেসিপি হল চিংড়ির পুরভরা বেগুনভাজা—যেখানে একসঙ্গে পাবেন ভাজা, মাছ ও তরকারির স্বাদ, কিন্তু বানাতে
