ব্যুরো নিউজ, ৯ মেঃ বাঙালির উৎসব বা বিশেষ দিন শেষ পাতে মিষ্টিমুখ ছাড়া যেন সম্পূর্ণই নয়। বাজার থেকে কেনা রসগোল্লা বা মিষ্টি তো সারা বছরই চলে, কিন্তু নতুন বছরের শুরু হোক না একটু নতুন স্বাদের ঘরোয়া মিষ্টিমুখ দিয়ে। এই গরমের দিনে জমাট ঠান্ডা কিছু না খেলে যেন মন ভরে না। তাই বর্ষশুরুর আনন্দ বাড়িয়ে ফেলুন ঘরোয়া পাতিলেবুর আইসক্রিম বানিয়ে। শীতল স্বাদে টক-মিষ্টির ভারসাম্য তৈরি করা এই আইসক্রিম বানানোও কিন্তু বেশ সহজ। পাতিলেবুর রসের টক স্বাদ আর দুধ-ক্রিমের মিষ্টতা মিলিয়ে এই ডেজার্ট আপনার গ্রীষ্মের দিনগুলো করবে জমাটি।
G-20 বৈঠক বসছে ভারত মন্ডপমে | কী রয়েছে এর অন্দরে?
উপকরণ ও সহজ প্রণালী
পাতিলেবুর রস নিতে হবে আধ কাপ, সঙ্গে সামান্য লেবুর খোসা কুরিয়ে রাখুন। হুইপিং ক্রিম দু’কাপ, দুধ দু’কাপ এবং চিনি দু’কাপ নিন। এক চিমটি নুন আর তিনটি ডিমের কুসুম প্রয়োজন হবে। প্রথমে একটি বড় বাটিতে চিনি, পাতিলেবুর রস ও ডিমের কুসুম ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার গ্যাসে জল বসিয়ে তার উপর সেই বাটি রেখে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণ ঘন হয়ে আসে। আলাদা করে দুধ হালকা গরম করে তাতে ক্রিম মেশান এবং দ্রুত নাড়ুন। এটি ঘন হলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।
কলকাতার পারদ ছুঁল ৩৭.৪, স্বস্তি মিলবে কি? জেনে নিন
দুই মিশ্রণ একসঙ্গে মিশিয়ে আবার গ্যাসে বসান। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সেটি ঘন হয়। এবার গ্যাস থেকে নামিয়ে তাতে নুন আর লেবুর খোসা মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। পরের দিন সেটি জমে গেলে কাঁটা দিয়ে একবার ভেঙে নিন এবং ফের জমতে দিন। ছয় থেকে আট ঘণ্টার মধ্যে জমাট আইসক্রিম পরিবেশনের জন্য একেবারে প্রস্তুত। গ্রীষ্মের দুপুরে বা পরিবারের বিশেষ জমায়েতে এই পাতিলেবুর আইসক্রিম এনে দেবে ঠান্ডা প্রশান্তি আর অন্যরকম স্বাদ। বাজারচলতি আইসক্রিম ছাড়িয়ে ঘরোয়া এই স্বাদ হয়ে উঠবে সবার প্রিয়।
