ব্যুরো নিউজ ২০ জুন: বাঙালি রান্নার কথা উঠলেই যে কেবল মাছ-মাংসের কথা মনে আসে, তা কিন্তু নয়। শাক-সবজি দিয়েও তৈরি হয় অসাধারণ সব পদ, যা স্বাদে অতুলনীয় এবং স্বাস্থ্যের জন্যও ভীষণ উপকারী। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি একটি স্বাস্থ্যকর এবং জিভে জল আনা রেসিপি – “ঢেঁড়স সর্ষে”। এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এটি পুষ্টিগুণেও ভরপুর। উপকরণ: ঢেঁড়স: ২৫০ গ্রাম
ব্যুরো নিউজ ২০ জুন: চিংড়ি, বাঙালির রান্নাঘরের এক অতি পরিচিত এবং প্রিয় উপাদান। আর এই চিংড়ি যখন সরষে আর নারকেলের গন্ধে ম ম করে ওঠে, তখন তার স্বাদ হয় সত্যিই অসাধারণ! আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি “নারকেল সরষে চিংড়ি”-এর এক সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনার হেঁশেলে নিয়ে আসবে পুরোদস্তুর বাঙালি স্বাদ আর পরিবারের মুখে ফোটাবে তৃপ্তির হাসি। উপকরণ:
ব্যুরো নিউজ ১৯ জুন: কলকাতায় বর্ষাকাল তার নিজস্ব এক আকর্ষণ নিয়ে আসে, তবে এর সাথে আসে সুস্বাদু, উষ্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক খাবারের প্রতি এক বিশেষ টান। সালাদ আর ঠান্ডা পানীয়ের কথা ভুলে যান; এখন সময় ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আরামদায়ক খাবারের সমৃদ্ধ, সুগন্ধি স্বাদ উপভোগ করার। মুচমুচে ভাজা খাবার থেকে শুরু করে প্রশান্তিদায়ক এক-পাত্রের খাবার পর্যন্ত, এই রেসিপিগুলো বর্ষার বিষণ্ণতা দূর করতে এবং
ব্যুরো নিউজ ১৮ জুন : রথযাত্রা মানেই বাঙালির মনে ভাসে পুরীর সেই সুস্বাদু খাজার স্মৃতি। এই বিশেষ দিনে খাজা খাওয়া যেন এক ঐতিহ্য। পুরীর খাজা তার মুচমুচে স্তর আর মিষ্টি রসে ভেজানো স্বাদের জন্য জগদ্বিখ্যাত। অনেকেই ঘরে খাজা বানানোর চেষ্টা করেন, কিন্তু সেই পুরীর মতো স্বাদ আর টেক্সচার আনতে পারেন না। আপনার সেই আক্ষেপ ঘোচাতে আজ রইল একেবারে পুরীর ধাঁচে মুচমুচে
ব্যুরো নিউজ ১৭ জুন : বাঙালি হেঁশেলে পাঁচমিশালি তরকারি এক অতি পরিচিত এবং জনপ্রিয় পদ। এটি শুধুমাত্র একটি পদ নয়, নিরামিষ দিনে টাটকা সবজির সম্ভারকে এক অনন্য স্বাদে বেঁধে রাখার এক চিরাচরিত প্রক্রিয়া। এই রেসিপিটি দেখাবে কীভাবে ধীর আঁচে সবজির নিজস্ব রসে রান্না করে এই পদকে তার আসল রূপে তুলে ধরা যায়। নিরামিষ দিনে গরম ভাতের সাথে এই পদ এক অনবদ্য
ব্যুরো নিউজ ১৬ জুন : কচুর লতির ঘণ্ট বাঙালির এক প্রাচীন রান্না, যা তার সরলতা এবং অনন্য স্বাদের জন্য পরিচিত। এই বিশেষ ধরনের তরকারিতে অতিরিক্ত মশলার ব্যবহার হয় না। সামান্য ফোড়নের সুগন্ধ আর সময় নিয়ে ভাজার ফলেই এর ঝাল-মিষ্টি স্বাদ মুখে লেগে থাকে। এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি আদর্শ পদ, যা আপনাকে বাঙালি ঐতিহ্যের গভীরে ফিরিয়ে নিয়ে যাবে। প্রস্তুতি
ব্যুরো নিউজ ১৩ জুন: অনেক আগে, আমার মনে আছে নিগেল্লা লসনের একটি শো দেখছিলাম যেখানে তিনি বলেছিলেন যে তিনি একটি ফিশ ফিঙ্গার ভর্তা তৈরি করবেন। আমার কান খাড়া হয়ে গিয়েছিল, কারণ ভর্তা – ভর্তার সাথে গুলিয়ে ফেললে চলবে না – এটি একটি অনন্য পূর্ব বাংলার প্রস্তুতি। এটি সবজি কখনও কখনও শুধু তাদের খোসা, মাঝে মাঝে মাছ বা চিংড়ি দিয়ে তৈরি
ব্যুরো নিউজ ১৩ জুন: গরমে যখন সূর্য মাথার উপর প্রখরভাবে জ্বলছে, তখন ঠাণ্ডা ও সুস্বাদু কিছু সকলেরই পছন্দ। তরমুজ এমন একটি ফল যা শুধু সতেজতাই দেয় না, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এই তরমুজ দিয়ে ঘরেই যদি তৈরি করা যায় ক্রিমি ও ঠাণ্ডা আইসক্রিম, তাহলে তার স্বাদ আরও বিশেষ হয়ে ওঠে। এই রেসিপিটি কোনো মেশিন ছাড়াই সহজে তৈরি করা যায়, আর এর
ব্যুরো নিউজ ১২ জুন : সুস্বাদু কুমড়ো দিয়ে মুসুর ডালের ধোকা তৈরির প্রণালি আপনার রন্ধনে নতুন রুচি আনবে। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি পদ যা আপনার খাদ্যতালিকায় এক নতুন স্বাদ যোগ করবে। এই নিরামিষ পদটি একদিকে যেমন পুষ্টিকর, তেমনই এর অতুলনীয় স্বাদ আপনার মন জয় করবে। ধোকার নরম অথচ দৃঢ় বুনন এবং আলুর সাথে মসলার মেলবন্ধন এক অনবদ্য ভোজের সৃষ্টি করে। উপকরণ
ব্যুরো নিউজ ১১ জুন: চিকেন রেজালা (Chicken Rezala) বাঙালি রসনার এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, যা তার স্বতন্ত্র স্বাদ এবং ঘ্রাণের জন্য পরিচিত। এই ঐতিহ্যবাহী পদটি আপনার যেকোনো বিশেষ ভোজকে করে তুলবে আরও স্মরণীয়। নিচে দেওয়া রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনিও খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন এই সুস্বাদু রেজালা। উপকরণ: চিকেন: ১ কেজি (হাড় সহ অথবা হাড় ছাড়া, আপনার পছন্দ অনুযায়ী) পেঁয়াজ বাটা:
