ব্যুরো নিউজ, ৪ ডিসেম্বর : আমলকি শুধু ভিটামিন সি-র ভাণ্ডারই নয়। এতে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট এবং খনিজ পদার্থ, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি হজমশক্তি উন্নত করে। এছাড়াও এটি চুল এবং ত্বকের জন্য অত্যন্ত উপকারী। শরীর থেকে টক্সিন দূর করতেও সাহায্য করে। তবে অনেকেই আমলকির টক স্বাদের কারণে এটি কাঁচা খেতে পারেন না। তাই ঘরেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু টক-মিষ্টি আমলকির ক্যান্ডি।
বার্ড ফ্লু ভাইরাস বাতাসে ছড়ানোর সম্ভাবনা বাড়ছে
আমলকির ক্যান্ডি তৈরি করার সহজ রেসিপি

উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম আমলকি
- ২৫০ গ্রাম গুড়
- ১ চা চামচ ছোট এলাচ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ বিটনুন
- আধ চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো (শুঁট)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. আমলকি সেদ্ধ করুন:
আমলকিগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে জল গরম করুন এবং সেদ্ধ করতে আমলকি দিন। পাঁচ-সাত মিনিট ধরে সেদ্ধ করুন, তবে খুব বেশি নরম না করে তুলুন।
২. বীজ বাদ দিন:
সেদ্ধ আমলকি ঠান্ডা হলে এর বীজ সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
৩. গুড় মেশান:
একটি পাত্রে আমলকির টুকরো ও গুড় ভালো করে মিশিয়ে নিন। পাত্রটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং দুই দিন রাখুন। এ সময় গুড় আমলকির সঙ্গে মিশে গিয়ে রস ছাড়তে শুরু করবে।
৪. মশলা দিন:
দুই দিন পর আমলকির মিশ্রণটি ছেঁকে নিন। এবার এতে ছোট এলাচ গুঁড়ো, শুঁট এবং বিটনুন দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
শীতে ঠাণ্ডা বাড়ার সাথে সাথে মেরুদণ্ডের ব্যথার চিন্তা বাড়ছে ? তাহলে জেনে নিন সমাধান !
৫. রোদে শুকান:
আমলকির টুকরোগুলো একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন। প্লেটের উপর পেপার টাওয়েল বা টিস্যু দিয়ে রাখুন এবং তিন-চার দিন রোদে দিন। এতে আমলকি শুকিয়ে ক্যান্ডি বা লজেন্সের আকার নেবে।
৬. সংরক্ষণ করুন:
পুরোপুরি শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী কাচের জারে ক্যান্ডিগুলো ভরে সংরক্ষণ করুন।
এই সুস্বাদু ক্যান্ডি সারা বছর টক-মিষ্টি স্বাদে উপভোগ করতে পারবেন। পাশাপাশি এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও হজমে সাহায্য করবে।