ব্যুরো নিউজ, ১ ডিসেম্বর : শীতের মৌসুমে সাদা তিলের ব্যবহার বাড়ে নানা রকম খাবারে। এই তিল ক্যালশিয়াম, পটাশিয়াম, স্বাস্থ্যকর ফ্যাট, ভিটামিন, খনিজ এবং ডায়েটরি ফাইবারে পূর্ণ, যা শরীরকে সুস্থ রাখে। তিলের ব্যবহার শুধু মিষ্টি পদে সীমাবদ্ধ নয়, রান্নায় আরও অনেক পদে এটি যোগ করা যায়। তিলের নাড়ু বা বরফি তো জনপ্রিয়ই, তবে আপনি চাইলে আরও মজাদার পদ বানিয়ে নিতে পারেন সাদা তিল দিয়ে।
শীতের সকালে স্বাদে ভরা হট চকলেটের নানা ধরন, রইল রেসিপি !
তিল দিয়ে কী কী স্বাদে ভরা পদ তৈরি করা যায়
তিলের বড়া:
সাধারণত আমরা পোস্তের বড়া খাই, কিন্তু সাদা তিলের বড়াও খুব মজাদার হতে পারে। এটি বানানো খুবই সহজ। প্রথমে তিল শুকনো কড়াইতে একটু নেড়ে নিন, তারপর তা জল দিয়ে বেটে নিন। এতে স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন। এরপর কুচোনো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে বড়ার আকারে তৈরি করে ভেজে ফেলুন। চাইলে বড়া তৈরির সময় উপরে গোটা তিল ছড়িয়ে দিন, এতে বড়া আরও মুচমুচে হবে।
তাহিনি:
মধ্যপ্রাচ্যের খাবারে তাহিনি একটি জনপ্রিয় সস, যা সাদা তিল দিয়ে তৈরি হয়। এটি স্যালাডের ড্রেসিং হিসেবে ব্যবহার করা যায়। ২০০ গ্রাম সাদা তিল, আধ কাপ অলিভ অয়েল এবং সামান্য নুন মিশিয়ে মিক্সারে পেস্ট করে তাহিনি তৈরি করা যায়। চাইলে এতে একটু জলও মেশানো যায়। লেবাননসহ অন্যান্য দেশেও ফালাফেলের সঙ্গে তাহিনি খাওয়ার চল রয়েছে। আপনি মুচমুচে বড়ার সঙ্গেও এটি খেতে পারেন।
রোজকার ডিমের কারি বানানো ছেড়ে এবার বানান ডিমের তিনটি সুস্বাদু রান্না। রইল রেসিপি !
তিলের চাটনি:
বাঙালি রান্নায় আমসত্ত্ব, খেজুরের চাটনি বেশ জনপ্রিয়। তবে সাদা তিল দিয়েও চাটনি তৈরি করা যায়, যদিও এর স্বাদ মিষ্টি হবে না। প্রথমে তিল শুকনো কড়াইতে ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর মিক্সিতে তিল, স্বাদ অনুযায়ী নুন, তেঁতুল, চিনি, আদা গুঁড়ো মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে তিলের চাটনি। চাইলে এতে কারিপাতা, সর্ষে ফোঁড়নও যোগ করতে পারেন। এই চাটনি ভাত বা রুটির সঙ্গে খাওয়া যায়।
