পুস্পিতা বড়াল, ৭ মে: মসুর ডাল হল বাংলার অত্যন্ত একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। বিয়ে বাড়ি থেকে অনুষ্ঠান বাড়ি, জন্মদিন থেকে শ্রাদ্ধ বাড়ি ডাল ছাড়া যেন আর চলে না। আর বাঙালির খাবারের পঞ্চ পদেরও একটি মূল পদ হল ডাল। তবে আজকের রেসিপিটা একটু অন্যরকম, মসুর ডালের ভর্তা। নাম হয়তো অনেকেই শোনেননি। আর ঠিক সেই কারণেই আজকে আমি আপনাদের এই নতুন রেসিপিটি শেখাবো। কি কি উপকরণ লাগবে ও রান্নার পদ্ধতি সম্পূর্ণটাই এই প্রতিবেদনে দেওয়া হয়েছে।
আজকেই বানিয়ে ফেলুন মসুর ডালের ভর্তা
ঘুরে আসি : কালিম্পংয়ের ছোট্ট গ্রাম রামধুরা
উপকরণ
এক কাপ মসুর ডাল
মাঝারি আকারের কাটা পেঁয়াজ
লালমরিচ
রসুনের লবঙ্গ
এক টেবিল চামচ টার্মেরিক পাউডার
৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
স্বাদমতো নুন
এক টেবিল চামচ ধনে কুচি
রান্নার পদ্ধতি
প্রথমে কড়াইতে হালকা আচে হলুদ গুঁড়ো ও ডাল ভিজিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে রাখুন। ডাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে গেলে আচ বন্ধ করে দিন।
অন্য একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন।তারপর শুকনো লঙ্কা ও রসুন দিয়ে মাঝারি আচে ভালো করে তিন থেকে চার মিনিট কড়াইতে নাড়িয়ে নিন। ভাজা হয়ে গেলে আলাদা করে রাখুন।
এবার একটি আলাদা বাটিতে পেঁয়াজকুচি ,ভাজা রসুন, লবণ ,সরিষার তেল ও মসুর ডাল ভালো করে মিশিয়ে নিন।এরপর তৈরি করে রাখা ভাজা তেলে কড়াইতে দিয়ে হালকা আছে নাড়িয়ে নিন। সবশেষে ধনেপাতা কুচি খাবারের উপর দিয়ে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মসুর ডালের ভর্তা।
