ব্যুরো নিউজ ৭ জুন : কাতলা মাছের রেজ়ালা একটি সুস্বাদু এবং ঐতিহ্যবাহী পদ যা সাধারণত মাংস দিয়ে তৈরি রেজ়ালার একটি বিকল্প।
নিচে এর সম্পূর্ণ রেসিপি দেওয়া হলো:
উপকরণ:
- কাতলা মাছ: ৬-৭ টুকরো
- পেঁয়াজ বাটা: ৫ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা: দেড় টেবিল চামচ
- গোটা গরম মশলা: ৫ গ্রাম
- কাঁচা লঙ্কা বাটা: ৩ টেবিল চামচ
- কাজু বাদাম বাটা: ৩ টেবিল চামচ
- টক দই: ১ কাপ
- খোয়া: ৫০ গ্রাম
- ক্রিম: ২ টেবিল চামচ
- ঘি: ৫-৬ টেবিল চামচ
- কেওড়া জল: ১ চা চামচ
- মিষ্টি আতর: ২ ফোঁটা
- নুন ও চিনি: স্বাদমতো
ভেটকি মাছের ফ্রাই তো অনেক খেয়েছেন , এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ভেটকি মাছের ঝাল ও ঘন্ট । জানুন রেসিপি
প্রণালী:
১. মাছ প্রস্তুত: প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। ২. আদা-রসুনের রস: আদা-রসুন বাটা ভালো করে চিপে এর রস আলাদা করে রাখুন। পেঁয়াজ এবং কাজুবাদাম আলাদা আলাদা করে বেটে নিন। ৩. মাছ ভাজা: একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন দিয়ে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ৪. মশলা কষানো: এবার ওই তেলেই সামান্য ঘি দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা এবং আদা-রসুনের রস দিয়ে ভালো করে কষান। ৫. অন্যান্য মশলা: মশলার জল শুকিয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা বাটা এবং ধনে গুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষান। খেয়াল রাখবেন মশলা যেন বাদামি না হয়ে যায়। ৬. কাজু ও দই: এরপর কাজুবাদাম বাটা এবং টক দই দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। ৭. জল ও মাছ: কড়াইতে পরিমাণমতো জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে হালকা করে নাড়াচাড়া করুন। ৮. শেষের ধাপ: কিছুক্ষন হালকা আঁচে রেখে কেওড়া জল, মিষ্টি আতর এবং খোয়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ৯. পরিবেশন: সবশেষে গ্যাস বন্ধ করে ক্রিম দিয়ে গার্নিশ করে নিন।
পঁচিশে বৈশাখে পাতে পড়ুক ঠাকুরবাড়ির সেরা রহস্য — পোস্ত মাংস
গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন মজাদার কাতলা মাছের রেজ়ালা ।
