ব্যুরো নিউজ ৬ নভেম্বর : গরম ভাত বা পরোটায় ঘি মাখিয়ে খাওয়া—যেকোনো খাবারের স্বাদ দ্বিগুণ করে তোলে ঘি। দেশি ঘি যেমন গন্ধে আর স্বাদে অতুলনীয়, ঠিক তেমনই এটি খেতে লাগে মাখনের মতো নরম। সাধারণত ঘি বানাতে দুধ লাগে, তবে আজ রইল এমন একটি সহজ ঘি রেসিপি যা দুধ ছাড়াই বানানো যাবে।
মালদহে চিকুনগুনিয়ার থাবা, আতঙ্কিত গ্রামবাসীরা
দুধ ছাড়া ঘি তৈরি করতে যা লাগবে
- আধ কাপ নারকেল তেল
- ২ চা চামচ সূর্যমুখী তেল
- ২ চা চামচ তিলের তেল
- ৫-৬টি পেয়ারা পাতা বা কারি পাতা
- ১ চা চামচ হলুদ
দুধ ছাড়া ঘি তৈরির সহজ পদ্ধতি
১. প্রথমে একটি প্যানে নারকেল তেল, সূর্যমুখী তেল ও তিলের তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার মাঝারি আঁচে তেলটি গরম হতে দিন।
- তেল গরম হয়ে এলে, তাতে পেয়ারা পাতা বা কারি পাতার পেস্ট যোগ করুন। মিশ্রণটি ঘন ঘন নেড়ে মেশান, এতে তেল ও পাতার স্বাদ ভালো করে মিশে যাবে। খেয়াল রাখবেন, এই পুরো প্রক্রিয়ায় একটুও জল ব্যবহার করা যাবে না।
- পাতার মিশ্রণ ভালোভাবে মিশে গেলে, তাতে এক চা চামচ হলুদ যোগ করুন। তেলটি যতক্ষণ না রঙ পাল্টায়, ততক্ষণ ধীরে ধীরে নাড়তে থাকুন।
- তেলের রঙ পাল্টে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।
- মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে পরিষ্কার কাপড়ে ছেঁকে ফ্রিজে রেখে দিন। ব্যস! তৈরি হয়ে গেল আপনার দুধ ছাড়া ঘি। এটি দেখতে যেমন, স্বাদেও তেমনই দুধ দিয়ে তৈরি ঘি-এর মতো লাগবে।
- দীপাবলির পরে ছটের শব্দবাজির আতঙ্কে শহরবাসী, নজরদারির চালাবে লালবাজার থানার পুলিশ
দুধ ছাড়াই ঘরে তৈরি এই ঘি খেতেও খুবই উপাদেয়। এবার আর দুধের অভাবে ঘি না থাকার চিন্তা নেই—এই সহজ রেসিপি দিয়ে আপনি খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন স্বাস্থ্যকর দেশি ঘি।
