ব্যুরো নিউজ ৩ অক্টোবর:ফাস্ট ফুডের প্রতি আকর্ষণ আমাদের সকলেরই রয়েছে। মজাদার এবং সহজলভ্য হলেও, এসব খাবার মস্তিষ্কের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। সম্প্রতি একটি গবেষণায় দেখা গেছে, শুধুমাত্র ফাস্ট ফুডই নয়, বরং অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারও মস্তিষ্কের কার্যকারিতা কমিয়ে দিচ্ছে।
ভালো ঘুম এবং স্বাস্থ্যঃ ওজন কমাতে ঘুমের নিয়মের গুরুত্ব
আপনিও কী এইসব খাবার গুলি খান ?
২০২৪ সালের সেপ্টেম্বরে ‘দ্য জার্নালস অব জেরোন্টোলজি’তে প্রকাশিত একটি ব্রাজিলিয়ান গবেষণায় এই তথ্য উঠে এসেছে। গবেষণাটি ‘আলট্রা-প্রসেসড ফুড’ বা অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রভাব নিয়ে। এর আগে ২০২২ সালে আলঝেইমার অ্যাসোসিয়েশনের এক গবেষণায় জানা গেছে, যদি প্রতিদিনের খাবারের ২০% অংশ হয় অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার, তবে তা মস্তিষ্কের কার্যকারিতায় নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।গবেষণাটি ১০ বছরের জন্য ১০,০০০ ব্রাজিলিয়ান নারী-পুরুষের ওপর পরিচালিত হয়েছিল। এতে দেখা গেছে, যারা নিয়মিত অতিরিক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার খান, তাদের মস্তিষ্কের কার্যকারিতা অন্যদের তুলনায় ২৮% বেশি কমে যায়। যদিও বয়সের সঙ্গে সঙ্গে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা কমে যাওয়া স্বাভাবিক, ফাস্ট ফুড এই প্রক্রিয়াকে আরও দ্রুত করে দেয়।গবেষণার প্রধান, ডা. ক্লাউদিও সুমোতো বলছেন, ব্রাজিলে একজন সাধারণ মানুষের খাদ্য তালিকার ২৫ থেকে ৩০% জুড়ে রয়েছে ‘আলট্রা-প্রসেসড ফুড’, যা মূলত ফাস্ট ফুড। অথচ, পশ্চিমা দেশগুলোতে এই পরিমাণ আরও বেশি। যুক্তরাষ্ট্রে ১৬ থেকে ৫০ বছর বয়সী নাগরিকদের ডায়েটের ৫৮% অংশই প্রক্রিয়াজাত খাবার। ব্রিটেনে এই হার ৫৬% এবং কানাডায় ৪৮%।
‘আলট্রা-প্রসেসড ফুড’ বলতে কি বোঝায়?
অনেকের ধারণা, ‘আলট্রা-প্রসেসড ফুড’ মানেই ফাস্ট ফুড। যদিও ফাস্ট ফুড এই ক্যাটাগরির একটি বড় অংশ, তবে সব নয়। বার্গার, পিৎজা, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পাশাপাশি অতিরিক্ত চর্বি, শর্করা, আর্টিফিশিয়াল রং, ফ্লেভার এবং স্ট্যাবিলাইজারযুক্ত অন্যান্য খাবারও এতে অন্তর্ভুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, প্যাকেটজাত বিস্কুট, কেক, হিমায়িত খাবার এবং কোমল পানীয়ও এই শ্রেণীর অন্তর্গত।
শাহরুখ খানের জীবনের কঠিন সময়ঃ ভক্তদের সঙ্গে শেয়ার করলেন স্মৃতি
অতএব, আমাদের খাদ্য তালিকা থেকে এসব খাবার কমিয়ে এনে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি নজর দেওয়া উচিত, যাতে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো থাকে এবং কার্যকারিতা বজায় থাকে।
