ব্যুরো নিউজ, ২১ এপ্রিল: বাঙালির ভালোবাসা মানেই মাটন। এক বাটি মাটন হলে ভাত বা পরোটার সঙ্গে আর কিছুর দরকার পড়ে না! বাড়িতে তো হয়েই থাকে মাটনের বিভিন্ন ধরনের রেসিপি। মাটন রেজালা, মাটন চাপ, মাটন কষা,আরও কত কী! তবে মাঝে মধ্যে বেশ ভালই লাগে একটু স্বাদ বদল করলে। তাই এবার ভিন্ন স্বাদের হান্ডি মটন বানিয়ে নিন। এটি যেমন খেতেও সুস্বাদু, তেমনই বানানোর ঝক্কিও কম। কিন্তু কিভাবে বানাবেন এই রেসিপি। চলুন দেখে নেওয়া যাক বিস্তারিত –
গরমের তাপপ্রবাহে ঠোঁট ভিজিয়ে নিন ‘মহব্বত কি শরবত’ দিয়ে! মিলবে দারুণ প্রশান্তি
এবার বানিয়ে নিন ভিন্ন স্বাদের হান্ডি মটন। কী কী উপকরণ লাগবে হান্ডি মটন বানাতে?
উপকরণ
মটন
ধনে গুঁড়ো
লবণ
চিনি
তেজপাতা
শুকনো লঙ্কা
গোটা গরম মশলা
রসুন
আদা বাটা
জিরে গুঁড়ো
গোটা গোলমরিচ
সর্ষের তেল
পেঁয়াজ কুচি
কীভাবে বানাবেন হান্ডি মটন?
প্রথমে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন মাংসটা। এরপর তাতে পেঁয়াজ কুচু, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কার গুঁড়ো, লেবুর রস, নুন দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এতে আরও যোগ করুন গোটা গরম মশলা, তেজপাতা ও গোলমরিচও। এরপর একটি হাঁড়ি নিন। এরপর তাতে তেল দিয়ে মাখিয়ে নিন। এরপর তাতে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে হাঁড়ির মুখ ভাল করে আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন।
এরপর নিয়ে নিন একটি তাওয়া। তাতে এই হাঁড়িটি বসিয়ে দিন। এবার আঁচ কমিয়ে মাংস ভাল করে রান্না হতে দিন। এভাবে ৪০ মিনিট হাঁড়িটি আঁচে বসিয়ে রাখুন। তাহলে মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। এরপর গরম-গরম হান্ডি মটন পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে।
