ব্যুরো নিউজ , ৬ ফেব্রুয়ারি :আলুর দম বাঙালিদের খুব জনপ্রিয় একটি খাবার। যা রেসিপি অনুযায়ী তৈরি হলে স্বাদে মিশে থাকে খাস একটি ঐতিহ্য। আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি আলুর দম তৈরির একটি দারুণ সহজ ও মজাদার রেসিপি, যা আচারের মতো ঝাল ও মিষ্টি রূপে পরিবেশন করা হবে। লুচির সঙ্গে এই আলুর দম পরিপূর্ন একটি খাবার। তো চলুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন আচারী আলুর দমের রেসিপি।
বাঁধাকপি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপিঃ সুস্বাদু চাইনিজ স্ন্যাকস আজই বানান বাড়িতে
উপকরণ:
- ছোট আলু
- পেঁয়াজ বাটা
- রসুন বাটা
- আদা বাটা
- কাজু বাটা
- টমেটো বাটা
- তেজপাতা
- ছোট এলাচ
- দারচিনি
- লবঙ্গ
- লঙ্কার গুঁড়ো
- হলুদ গুঁড়ো
- নুন
- কাঁচা লঙ্কা
- গরম মসলা গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা
- তেঁতুল
- চিনি
প্রণালী:
প্রথমে আলুগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে আলু নিয়ে নুন এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ভাজা তেলের মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারচিনি, এবং লবঙ্গ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। যখন মশলা একটু ভাজা ভাজা হয়ে যাবে, তখন এর মধ্যে আদা বাটা ও রসুন বাটা যোগ করুন এবং ভালো করে ভাজতে থাকুন।
এরপর পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন এবং আরো কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন। এরপর, গুঁড়ো মশলা (লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো) দিয়ে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে টমেটো বাটা দিন এবং কয়েক মিনিট আরো কষিয়ে নিন।
বাঙালির জন্য দু রকমের নতুন রেসিপি টম্যাটোর পরোটা, রইল আপনার জন্য
পরে কাজু বাটা মিশিয়ে, একটু জল দিয়ে মশলা ফুটতে দিন। এর পর, তেঁতুল ও চিনি ভালো করে গুলে দিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর, এই মিশ্রণটি কড়াইতে দিয়ে ফোটাতে দিন। যখন ঝোল ফুটে উঠবে, তখন আগে থেকে ভেজে রাখা আলু দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মেশান। আলু ও ঝোল একসাথে মাখামাখি হয়ে গেলে, ঢেকে কিছু সময়ের জন্য ফোটাতে থাকুন।
সবশেষে, কাঁচা লঙ্কা ও গরম মসলা ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে নিন। আপনি দেখতে পাবেন, এই আলুর দম আচারের স্বাদে ঝাল এবং মিষ্টির এক মজাদার সংমিশ্রণ।
এখন, আপনার দারুণ আচারী আলুর দমের ঝাল-মিষ্টি রেসিপি প্রস্তুত। লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন আর স্বাদে মগ্ন হন।
