ব্যুরো নিউজ, ২৩ এপ্রিল: ইলিশ মাছ বাঙালির আবেগ। ইলিশ মাছ খেতে পছন্দ করেন না এমন মানুষ কিন্তু খুব কমই আছেন। তবে অনেকেই ইলিশের লেজা বা গাদার অংশ খেতে পারেন না কাঁটার কারণে। আর নেই চিন্তা! এবার সম্পূর্ণ বাংলাদেশী স্টাইলে ইলিশের ল্যাজার ভর্তা একেবারে সহজ পদ্ধতিতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাড়িতে। প্রতিবেশী দেশের এই রেসিপি একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে আজীবন। চলুন তৈরী করে নিই ‘ইলিশের লেজা ভর্তা’।
অনেক তো মাটন কারি হল, এবার না হয় ‘হান্ডি মাটন’ হোক! পরোটা বা ভাতের সাথে জাস্ট জমে যাবে!
আজই বানিয়ে নিন মুখে লেগে থাকার মত ইলিশের লেজা ভর্তা
উপকরণ:
ইলিশ মাছ
শুকনো লঙ্কা
পেঁয়াজ
কাঁচা লঙ্কা
হলুদ
তেল
ইলিশের লেজা ভর্তা বানাবেন কীভাবে?
গরমের তাপপ্রবাহে ঠোঁট ভিজিয়ে নিন ‘মহব্বত কি শরবত’ দিয়ে! মিলবে দারুণ প্রশান্তি
ইলিশের বাকি পিস দিয়ে পছন্দের পদ রান্না করে খেয়ে নিন। পড়ে থাকা লেজা নুন হলুদ মাখিয়ে একটু চিড়ে ভাল করে তেল গরম করে ভেজে নিন। এবার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল, ভাল করে ইলিশের কাটা বেছে নিতে হবে। কাটা বেছে নিয়ে স্ম্যাশ করে নিন। এরপর ওই গরম তেলেই শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ফোরন দিন। এবার সব কিছু সহ ওই তেল দিয়েই ইলিশ লেজা হালকা ভেজে নিয়ে নুন দিয়ে মেখে নিলেই রেডি গরম গরম ইলিশের লেজের ভর্তা।
