ব্যুরো নিউজ,৩০ ডিসেম্বর:শীতের মরশুমে কড়াইশুঁটি আমাদের মেনুতে একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে ওঠে। বিশেষ করে কড়াইশুঁটি দিয়ে বানানো কচুরি। তবে কড়াইশুঁটি দিয়ে আরও অনেক ধরনের সুস্বাদু এবং সহজ পদ তৈরি করা যায়, যা আপনার শীতের দিনগুলোকে আরও উপভোগ্য করে তুলবে। আসুন জেনে নিন কড়াইশুঁটি দিয়ে তৈরি কিছু দারুণ রেসিপি।
রেসিপিঃ শীতে রাজকীয় স্বাদের ক্ষীর বানানোর সহজ টিপস
কড়াইশুঁটির টিকিয়া: কড়াইশুঁটি মিক্সিতে একদম মিহি না করে একটু দানা দানা করে গ্রাইন্ড করুন। এবার কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে আদা এবং গোটা জিরে ফোড়ন দিন। তারপর কড়াইশুঁটি ভালোভাবে নেড়ে নিন। এর মধ্যে স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি যোগ করুন। শুকনো কড়ায় আধভাঙা বাদামও মিশিয়ে দিন। অন্য একটি পাত্রে সেদ্ধ করা আলু চটকে, তাতে ব্রেড ক্র্যাম্ব, কর্নফ্লাওয়ার, আদা, কাঁচালঙ্কা বাটা, আমচুর পাউডার ও নুন মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইশুঁটি যোগ করে ভালো করে মেখে নিন। এর পরে টিকিয়া আকারে গড়ুন এবং অল্প তেলে সেঁকে নিন বা ছাঁকা তেলে ভাজুন। সস সহ পরিবেশন করুন।
আলু আর পেঁপে দিয়ে দেশি মুরগির সুস্বাদু ঝোলঃ রইল গ্রামের আসল রেসিপি
মেথি মালাই মটর: কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ সাদা তেলের মধ্যে ১ টেবিল চামচ ঘি মিশিয়ে গরম করুন। তাতে লবঙ্গ, গোলমরিচ, দারচিনি ফোড়ন দিয়ে কুচোনো পেঁয়াজ এবং আদা-রসুন বাটা যোগ করুন। কিছু কাজুবাদাম এবং চারমগজ দিয়ে নাড়ুন। এর মধ্যে নুন, চিনি ও ধনেগুঁড়ো দিয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। অন্য একটি কড়াইয়ে মেথি শাক কুচিয়ে ভেজে নিন। কড়াইশুঁটি ভাপিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সামান্য ঘি দিয়ে মিক্সড মিশ্রণটি ঢেলে, ভাপানো কড়াইশুঁটি এবং ভেজে রাখা মেথি শাক মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন। ঝোল রাখতে চাইলে দুধ বা গরম জল দিতে পারেন। মিনিট পাঁচেক রান্না করে ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন।
আসছে বড়দিন।বাড়িতেই সহজ উপায়ে তৈরি করুন সুস্বাদু চকোলেট চিপস কুকিজ। জানুন রেসিপি
কড়াইশুঁটির স্যুপ: একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এরপর কড়াইশুঁটি, নুন মিশিয়ে মিনিট দুই নেড়ে দিন এবং জল যোগ করুন। কড়াইশুঁটি সেদ্ধ হলে ঠান্ডা করে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিন। কড়াইয়ে মাখন দিয়ে বাটা কড়াইশুঁটি দিয়ে, দুধ ও গরম জল মিশিয়ে স্যুপ তৈরি করুন। কাঠবাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এভাবে কড়াইশুঁটি দিয়ে তৈরি নানা পদ আপনার শীতকালীন মেনুতে বিশেষ আকর্ষণ এনে দেবে। এই সহজ রেসিপিগুলি চেষ্টা করুন এবং শীত উপভোগ করুন।
