ব্যুরো নিউজ, ২২ নভেম্বর : শীতের দুপুরে ভেজ বিরিয়ানি হলে আর কিছুই চাই না! নানা রকম সবজি, মশলার গন্ধ, আর ঝরঝরে বাসমতী চালের স্বাদে জমে যাবে আপনার খাবারের টেবিল। এই রেসিপিটি সহজে তৈরি করা যায় এবং স্বাদের দিক থেকেও অসাধারণ। চলুন দেখে নেওয়া যাক উপকরণ ও প্রণালী।
পাকিস্তানে আবারও জঙ্গি হামলা, খাইবার পাখতুনখোয়া অঞ্চলে ৩২ জন নিহত
উপকরণ
সবজি:
- গাজর, বিন্স, মটরশুঁটি (আপনার পছন্দমতো)
মশলা: - রসুন: ৮ কোয়া (বাটা)
- আদা বাটা: ২ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা: ১৫-২০টি
- ঘন দই: ১ কাপ
- জায়ফল ও জয়িত্রী গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- দারচিনি স্টিক: ৩টি
- ছোট এলাচ: ৪টি
- লবঙ্গ: ৪টি
- তেজপাতা: ২টি
- গোটা গোলমরিচ: ১০-১২টি
- জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- লেবুর রস: ৩ চামচ
তেল: - সর্ষের তেল: আধ কাপ
চাল: - বাসমতী চাল: ৩ কাপ
- ঘি
- ছোট এলাচ: ৩টি
- লবঙ্গ: ৩টি
- তেজপাতা: ২টি
- গোটা গোলমরিচ: ৬-৮টি
- কেওড়া জল: ১ চা চামচ
- নুন: স্বাদমতো
- আবগারি দুর্নীতি মামলায় কেজরীকে দিল্লি হাই কোর্টে বড় ধাক্কা, ২০ ডিসেম্বর পরবর্তী শুনানি
প্রণালী
সবজি রান্না:
১. প্রেসার কুকারে সর্ষের তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও গোটা গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
২. মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন। সঙ্গে নুন ও চিনি যোগ করে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. এবার আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। কাঁচা গন্ধ চলে গেলে সমস্ত সবজি যোগ করুন।
৪. ঢিমে আঁচে রান্না করুন এবং তেল ছেড়ে এলে ২ কাপ জল দিন। প্রেসার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে সবজি সিদ্ধ করুন।
চাল রান্না:
১. বাসমতী চাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
২. একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও গোলমরিচ ফোড়ন দিন।
৩. পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর চাল যোগ করে ভালোভাবে নাড়ুন।
৪. চালের দ্বিগুণ পরিমাণ জল দিয়ে নুন দিন। জল ফুটতে শুরু করলে সিদ্ধ সবজি যোগ করুন।
৫. উপর থেকে কেওড়া জল ও কাঁচা লঙ্কা ছড়িয়ে দিন। পাত্রটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ৪৫ মিনিট দমে রান্না করুন।
