ব্যুরো নিউজ,৫ ফেব্রুয়ারি: পরোটা উত্তর ভারতের জনপ্রিয় জলখাবার। সেখানে সাধারণত পরোটা খাওয়া হয় দই, রায়তা বা আচারের সাথে। তবে উত্তর ভারতের মানুষজন পুরভরা মোটা পরোটা খাওয়ার সময় তরকারির কোনো কমতি রাখেন না। যদিও বাঙালিরাও পরোটা খান, তাদের পরোটা খাওয়ার রীতিটা কিছুটা আলাদা। বাঙালি পরোটার আকার সাধারণত তিনকোনা এবং পাতলা হয়। প্রথমে গোল করে বেলে নেওয়া হয় পরোটা, তারপর তিন ভাঁজ করে আবার বেলা হয়, যাতে পরোটার মধ্যে তিনটি পাতলা পরত তৈরি হয় এবং তা আরও পাতলা হয়।বাঙালির প্রিয় খাবারের সঙ্গে এই তিনকোনা পরোটা খাওয়া হয় ঝাল-মিষ্টি কুমড়োর তরকারি বা শুকনো আলুচচ্চড়ি। তবে, বাঙালি এখনও পরোটা খাওয়ার সঙ্গে আচার বা দই মেলানো সম্পূর্ণভাবে রপ্ত করতে পারেনি। তবে পুরভরা পরোটা নিয়ে বঙ্গরুচির মধ্যে এখন একটা নতুন পছন্দ তৈরি হয়েছে, এবং এটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।একইভাবে, আলুর পরোটা, মেথির পরোটা, মোগলাই পরোটা, এমনকি ফুলকপি এবং পেঁয়াজের পরোটাও আজকাল বেশ জনপ্রিয়। তবে এই তালিকায় একটা বিশেষ স্থান অধিকার করে আছে টম্যাটোর পরোটা, যা বাঙালির খাবারের তালিকায় এক নতুন সংযোজন।
রইল রেসিপিঃ সুস্বাদু গ্রিন চিকেন তৈরি করার সহজ পদ্ধতি
ডিম দিয়ে টম্যাটোর পরোটা
উপকরণ:
- ৩টি টম্যাটো
- ১ কাপ আটা
- ১/২ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ চিনি
- ৫ টেবিল চামচ সাদা তেল
- ২টি ডিম
- ১/৪ চা চামচ হলুদ
- ১/৪ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ গরমমশলা গুঁড়ো
- ১টি পেঁয়াজ
- ২টি কাঁচালঙ্কা
- ২ চা চামচ ধনেপাতা
- স্বাদমতো নুন
সরস্বতী পুজোয় খিচুড়ির সঙ্গে লাবড়া, রইল সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি
প্রণালী:
প্রথমে টম্যাটোর গায়ে ছুরি দিয়ে হালকা চিরে দিয়ে তাকে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন। টম্যাটো ফুটে গেলে তার খোসা ছাড়িয়ে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টম্যাটোর ক্বাথ তৈরি করুন। এতে আটা, নুন, চিনি এবং তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ময়দা যোগ করুন। ১০-১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন।
এখন অন্য একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে তাতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা এবং ধনেপাতা মিশিয়ে রাখুন।
ময়দার লেচি কেটে বেলে নিন। সাধারণ রুটির থেকে লেচি বড় হবে। খুব পাতলা করে বেলবেন না। সামান্য মোটা থাকবে। এ বার প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে এক একটি লেচিকে ডিম এবং মশলার মিশ্রণে ডুবিয়ে প্যানে দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন।
নিরামিষ টম্যাটোর পরোটা
উপকরণ:
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ জিরে
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি
- ১টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ কুচি
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ৩টি টম্যাটো কুচি
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ গরমমশলা
- দেড় কাপ আটা
- ১/৪ চা চামচ জোয়ান
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ১ চা চামচ নুন
- ১/৪ কাপ জল
- ভাজার জন্য তেল
চিকেন সুক্কাঃ সুস্বাদু ও ঝাল-ঝাল রেসিপি। বানান আজই।আঙ্গুল চাটবেন
প্রণালী:
কড়াইয়ে তেল গরম করে জিরে এবং কসুরি মেথি ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে টম্যাটো কুচি যোগ করুন। মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। টম্যাটো নরম হলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর আটা, জোয়ান এবং ধনেপাতা দিয়ে মেখে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন।
এখন লেচি কেটে, গরম তেলে ভেজে নিন।এভাবে টম্যাটোর পরোটা দুটি রেসিপি যে কোনো সময় আপনার জলখাবার বা দুপুরের খাবারে জমিয়ে দিতে পারে, বাঙালির রুচির সঙ্গে একদম মিলে যাবে।
