ব্যুরো নিউজ ২৫ অক্টোবর : উৎসবের মরসুম এলেই মিষ্টির দোকানে ভিড় জমে যায়। কিন্তু ডায়াবেটিক রোগীরা মিষ্টি খাওয়ার আনন্দ থেকে বঞ্চিত হন। শরীর সচেতন অনেকেই উৎসবের টেবিল থেকে মিষ্টি সরিয়ে দেন। তবে চিন্তা নেই! এবারের দিওয়ালি কাটান ‘সুগার ফ্রি’ ভাবে। এখানে রইল তিনটি সুস্বাদু কম মিষ্টির রেসিপি, যা সবার জন্যই নিরাপদ।
বিপদজনক বাড়ির বাসিন্দাদের অবস্থান অটলঃ ঝড়ের ভয়েও বাড়ি ছাড়তে নারাজ
১. বেসন লাড্ডু
উপকরণ:
- ১ কাপ বেসন
- ১ কাপ চিনি
- ১ কাপ ঘি
- বড় এলাচের গুঁড়ো
- কাটা বাদাম
প্রণালী:
প্রথমে ১ কাপ চিনি ও ১ কাপ জল নিয়ে একটি পাত্রে সিদ্ধ করুন। গাঢ় হলে আঁচ বন্ধ করুন। জাফরান থাকলে কিছুটা যোগ করতে পারেন। এরপর একটি নন-স্টিক ফ্রাই প্যানে বেসন কম আঁচে নাড়ুন। বাদামের কুচি ও এলাচের গুঁড়ো দিয়ে দিন। সুগন্ধ বের হলে ঘি মিশিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে তৈরি রসটাও যোগ করুন। ঘি ভেসে উঠলে মিশ্রণটি রেডি। অল্প ঠান্ডা করে লাড্ডু বানিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
২. রাঙা আলুর মিষ্টি
উপকরণ:
- ১ কিলো রাঙা আলু
- ৪০০ গ্রাম ময়দা
- ৪০০ গ্রাম চিনি
- ৪০০ মিলিমিটার জল
- ৬টি ছোট এলাচ
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- সাদা তেল
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
প্রণালী:
রাঙা আলু সেদ্ধ করে খোসা ছড়িয়ে ভাল করে মাখুন। ময়দা, বেকিং পাউডার ও ঘি যোগ করে ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। ছোট বল তৈরি করুন। জল ও এলাচ দিয়ে চিনির রস তৈরি করুন। সাদা তেলে বলগুলো ভেজে নিয়ে রসে ডুবিয়ে পরিবেশন করুন। চিনির পরিমাণ কম রাখুন যেন আলুর স্বাদ নষ্ট না হয়।
ঘূর্ণিঝড় ‘ডানা’ আজ কতটা প্রভাব ফেলেছে রেলে পরিষেবা উপর
৩. বাদাম বরফি
উপকরণ:
- ৫০০ গ্রাম বাদাম
- ২০০ গ্রাম চিনি
- ১ কাপ ঘি
- ৪টি এলাচ
প্রণালী:
বাদাম ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মিক্সিতে বেটে নিন। কড়াইয়ে ঘি গরম করে বাদামগুলো ভালোভাবে ভাজুন। তারপর চিনি ও এলাচ যোগ করুন এবং নেড়ে নেড়ে চিনির জল শুকিয়ে নিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গ্রিজ করা থালায় মিশ্রণটি ঢেলে, উপর থেকে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে গার্নিশ করুন। ঠান্ডা হলে বরফির আকারে কেটে পরিবেশন করুন।
এই তিনটি রেসিপি দিয়ে দিওয়ালির মিষ্টির আনন্দ উপভোগ করুন, স্বাস্থ্য বজায় রেখেও। সুগার ফ্রি মিষ্টি নিয়ে উৎসবের আনন্দ বাঁধন ছাড়িয়ে যাক!
