ব্যুরো নিউজ,২১ ফেব্রুয়ারি :মরসুমি শিম দিয়ে অসংখ্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করা যায়। বাঙালি ঘরে শিম দিয়ে সাধারণত আলু-বেগুনের তরকারি বা শিমের ঝোল বেশ জনপ্রিয়। তবে শিমের আরেকটি বিশেষ এবং সুন্দর রেসিপি রয়েছে, তা হলো শিম-রুই মাছের ভর্তা। বিশেষত, বাংলাদেশে শুঁটকি মাছ দিয়ে শিমের ভর্তা খুবই জনপ্রিয়। তবে আপনি চাইলে সহজলভ্য রুই মাছ দিয়েও এই ভর্তা তৈরি করতে পারেন।এই শিম-রুই মাছের ভর্তা এমন একটি পদ যা দিয়ে পুরো ভাত খাওয়া হয়ে যায়।এই সহজ এবং সুস্বাদু স্বাদ আপনাকে এক নতুন অভিজ্ঞতা দিতে পারে। বিশেষ করে যাদের মাছের প্রতি ভালোবাসা আছে, তারা এই রেসিপি সহজেই পছন্দ করবেন।
আজ বাড়িতে বানান গন্ধরাজ চিংড়িঃ রইল রেসিপি
উপকরণ:
- ২৫০ গ্রাম শিম
- আধ কাপ পেঁয়াজকুচি
- ¼ কাপ রসুন
- ৪ টুকরো কাঁচা লঙ্কা
- ২ টুকরো রুই মাছ
- ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
- ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
- স্বাদমতো নুন
- আধ চা-চামচ হলুদ গুঁড়া
- আধ চা-চামচ কালো জিরা
- ২টি শুকনো লঙ্কা
প্রণালী:
১. প্রথমে শিম ভালো করে ধুয়ে আঁশ ছাড়িয়ে দু’টুকরো করে কেটে নিন। কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে শিম দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে দু’পিঠ হালকা ভাজা হতে দিন। তারপর শিমগুলো চাপা দিয়ে সেদ্ধ হতে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে শিম আলাদা করে রেখে দিন।
২. এরপর রুই মাছের টুকরোগুলোতে নুন ও হলুদ মাখিয়ে, একই কড়াইয়ে দেড় টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মাছ ভালো করে ভেজে নিন। তারপর মাছের কাঁটা চিহ্নিত করে, মাছগুলোকে টুকরো টুকরো করে ভেঙে নিন।
৩. পরবর্তী ধাপে, ওই কড়াইয়ে বাকি তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা এবং কালো জিরা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা ও রসুন দিয়ে ভেজে নিন। ভাজার পর, শিমের সেদ্ধ টুকরোগুলো হাত দিয়ে অথবা কাঁটা চামচ দিয়ে ভালো করে চটকে নিন।
ঝাল-ঝোল আলু পোস্ত খেয়েছেন? এই রেসিপিটি কিন্তু স্বাদে ভরপুর। একবার খেলে বার বার বানাবেন
৪. এবার চটকে নেওয়া শিমের সঙ্গে মাছ, পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন ভাজা এবং ধনেপাতা কুচি যোগ করে মিশিয়ে নিন। এর পর, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাখিয়ে নিন।
৫. পরিশেষে, গরম গরম ভাতের সঙ্গে এই শিম-রুই মাছের ভর্তা পরিবেশন করুন। চাইলে উপরে সামান্য সর্ষের তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
এটি সহজেই তৈরি করা যায় এবং খুব সুস্বাদু একটি পদ, যা দুপুরের ভাতের সাথে খুব ভালোভাবে মিলে যাবে।
