ব্যুরো নিউজ,৬ ফেব্রুয়ারি:শাহী চিকেন কোরমা একটি সুস্বাদু ও রিচ মোগলাই পদ, যা বিশেষ দিনে বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশনের জন্য একদম পারফেক্ট। নরম, মশলাদার মুরগির মাংস আর ঘন, ক্রিমি গ্রেভির এই পদ খেতে একেবারে স্বাদে ভরপুর!
মুচমুচে মসলা পরোটা খেতে লাগবে না কোন তরকারি! এই সহজ রেসিপিটি বাড়িতেই বানিয়ে নিন
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
🔹 ১ কেজি মুরগির মাংস
🔹 ৪ চা চামচ টক দই
🔹 ১ চা চামচ আদা ও রসুন বাটা
🔹 ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো
🔹 ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
🔹 ২ চা চামচ নুন ও ১/২ চা চামচ চিনি
🔹 ১ টা পেঁয়াজ বাটা, ২ টা পেঁয়াজ কুচি
🔹 ১ চা চামচ কাজুবাদাম বাটা
🔹 ৫ চা চামচ সাদা তেল ও ৩ চা চামচ ঘি
🔹 ১ চা চামচ গোলাপ জল
🔹 ১ কাপ ফোটানো দুধ, ২ চা চামচ গুঁড়ো দুধ
🔹 ২ চা চামচ কিসমিস
🔹 ২ টা তেজপাতা, ৪ টা লবঙ্গ, ৪ টা এলাচ, ১ টুকরো দারচিনি
রান্নার প্রক্রিয়া:
১️⃣ মাংস মেরিনেশন:
✔️ মাংস ধুয়ে টক দই, আদা-রসুন বাটা, জিরা গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা ও নুন মিশিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।
2️⃣ পেঁয়াজ বেরেস্তা তৈরি:
✔️ করাইতে ৪ চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
3️⃣ মশলা রান্না:
✔️ করাইতে ৩ চামচ ঘি ও ১ চামচ তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ ও পেঁয়াজ কুচি দিন।
✔️ এর পর পেঁয়াজ বাটা, কাজুবাদাম বাটা, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
✔️ মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ১০ মিনিট কম আঁচে কষান।
মটন শাম্মি কাবাব এক অমৃত স্বাদের স্ন্যাক্স, জানুন রেসিপি
4️⃣ দুধ ও গ্রেভি তৈরি:
✔️ ফোটানো দুধ দিয়ে মাংস ঢেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
5️⃣ চূড়ান্ত ধাপ:
✔️ গোলাপ জল, কিসমিস ও গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে ১ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।
✔️ নামানোর আগে ১ চামচ ঘি দিন।
6️⃣ পরিবেশন:
✔️ পরিবেশনের আগে ভাজা বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন।
ব্যস! তৈরি হয়ে গেল শাহী চিকেন কোরমা, যা খেতে দুর্দান্ত এবং রাজকীয় স্বাদের!
