ব্যুরো নিউজ,২৯ জানুয়ারি :পেশোয়ারি চিকেন, একটি সুস্বাদু ও মসলাদার মুরগির রেসিপি, যা বিশেষ করে মাংসপ্রেমীদের জন্য একেবারে আদর্শ। এটি অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি ডিশ যা ভারতীয় উপমহাদেশে বিভিন্ন রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায়, কিন্তু এখন আপনি বাড়িতেই এই অসাধারণ মজাদার খাবারটি তৈরি করতে পারবেন সহজেই। চলুন, দেখে নেওয়া যাক পেশোয়ারি চিকেন বানানোর সহজ রেসিপি।
মাদুরাই চিকেন রোস্টঃ দক্ষিণ ভারতের সুস্বাদু রেসিপি। বানিয়ে ফেলুন আজই
উপকরণ:
- মাংস (চিকেন)- ৭৫০ গ্রাম
- সাদা তেল- প্রয়োজন মতো
- গোটা জিরে- ১/৮ চামচ
- গোটা গোলমরিচ- ১/৪ চামচ
- পেঁয়াজ- ৩টি (মাঝারি সাইজের, স্লাইস করা)
- আদা কুচি- দেড় চামচ
- রসুন কুচি- ২ চামচ
- রেড চিলি পাউডার- ১/২ চামচ
- টমেটো কুচি- ৩টি
- ধনেপাতা কুচি- ১ চামচ
- কাঁচালঙ্কা- ৪টি
- গোলমরিচ গুঁড়ো- স্বাদমতো
- জল- ১/৬ কাপ
- গরম মশলা- ১/৪ চামচ
- লেবুর রস- ১ চামচ
পদ্ধতি:
প্রথমে মাংস ভালোভাবে ধুয়ে, ১/৪ চামচ নুন ও ১ চামচ সাদা তেল দিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে মাংসের স্বাদ আরো বেড়ে যাবে। এরপর একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা সোনালী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। চিকেন উলটে পালটে ফ্লেমে ২ মিনিট নাড়াচাড়া করলে খুব ভালো হবে। এরপর ভেজে নেওয়া চিকেনগুলো একটি প্লেটে তুলে রাখুন।
এবার একই তেলে গোটা জিরে ও গোলমরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। তারপর স্লাইস করা পেঁয়াজ, আদা কুচি এবং রসুন কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে রেড চিলি পাউডার, কুচি টমেটো, ধনেপাতা কুচি এবং গোটা কাঁচালঙ্কা দিন। এরপর মিশ্রণটি ভালো করে কষিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। যখন মশলা ভালোভাবে কষানো হয়ে যাবে, তখন সেদ্ধ করা চিকেনের টুকরোগুলো ওই মশলায় ভালো করে মিশিয়ে দিন।
আরবের প্রিয় ডেজার্ট বাসবুসাঃ একদম পারফেক্টভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আজই। রইল সহজ রেসিপি
এবার গোলমরিচ গুঁড়ো দিন। এতে স্বাদ আরও ভালো হবে। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে মশলাটি কষিয়ে নিন। চিকেন সেদ্ধ হলে, ওপরে ধনেপাতা কুচি ও এক চামচ লেবুর রস ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। এ সময় চুলার ফ্লেম কমিয়ে রাখুন। ১০-১২ মিনিট পর, পেশোয়ারি চিকেন প্রস্তুত হয়ে যাবে।
এখন আপনার রেসিপিটি রেডি! এই মজাদার পেশোয়ারি চিকেনটি গরম গরম রুটি, পরোটা বা মিষ্টি পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন। এর ঝাল এবং মসলাদার স্বাদ আপনার মুখে জল এনে দেবে।
