ব্যুরো নিউজ,৭ ফেব্রুয়ারি :বাংলায় খাবারের রাজা কড়াইশুটির কচুরি, আর রানীর আসন ধরে রাখে রসগোল্লা। কিন্তু শুধু কড়াইশুটিই নয়, শীতের বাজারে আসে পুষ্টিকর পালংশাক, যা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন সুস্বাদু কচুরি। আর এর সঙ্গে কড়াইশুটি দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন মশলাদার আলু জিরা। একসঙ্গে পরিবেশন করলে কড়াইশুটির কচুরিকেও হার মানাবে এই জুটি!
ফিশ বাটার ফ্রাইঃ মুচমুচে ও সুস্বাদু রেসিপি রইল আপনাদের জন্য
পালংশাকের কচুরি রেসিপি
উপকরণ:
✔️ ৩ কাপ কুচোনো পালংশাক
✔️ ৩ কাপ গরম জল
✔️ আড়াই কাপ ঠান্ডা জল
✔️ ১ চা চামচ আদা বাটা
✔️ ১ চা চামচ রসুন বাটা
✔️ ১টি ছোট পেঁয়াজ (কুচি)
✔️ ½ কাপ ধনেপাতা
✔️ ১-২টি কাঁচালঙ্কা (কুচি)
✔️ আড়াই কাপ ময়দা বা আটা
✔️ ½ চা চামচ জোয়ান
✔️ ১ চিমটে হিং
✔️ ৩ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
✔️ স্বাদ অনুযায়ী নুন ও চিনি
✔️ ভাজার জন্য সাদা তেল
প্রস্তুতি:
1️⃣ পালংশাক সিদ্ধ করুন: ফুটন্ত গরম জলে পালংশাক দিয়ে ৩-৪ মিনিট রেখে দিন, এরপর ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন ৪ মিনিট। এরপর জল ঝরিয়ে নিন।
2️⃣ মশলা তৈরি করুন: পালংশাকের সঙ্গে আদা, রসুন, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিহি পেস্ট বানান।
3️⃣ ডো তৈরি করুন: এক পাত্রে এই মিশ্রণ নিয়ে তাতে নুন, চিনি, জোয়ান (হাতে গুঁড়ো করে), হিং ও সর্ষের তেল মিশিয়ে নিন। এরপর এতে ময়দা মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
4️⃣ কচুরি বানান: কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে দিন, তারপর ছোট ছোট লেচি কেটে বেলে গরম তেলে মুচমুচে করে ভেজে নিন।
সুস্বাদু মটন শাম্মি কাবাব রেসিপি – সহজ উপায়ে তৈরি করুন বাড়িতেই
কড়াইশুটি দিয়ে আলু জিরা রেসিপি
উপকরণ:
✔️ দেড় টেবিল চামচ জিরা
✔️ ১ চিমটে হিং
✔️ ১ চা চামচ ধনে ও জিরে গুঁড়ো
✔️ ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
✔️ ½ চা চামচ আমচুর গুঁড়ো
✔️ ¼ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
✔️ কয়েকটি কারি পাতা (ঐচ্ছিক)
✔️ ½ কাপ কড়াইশুটি
✔️ ১টি কাঁচালঙ্কা (কুচি)
✔️ ৪টি আলু (ডুমো করে কাটা ও সিদ্ধ)
✔️ স্বাদ অনুযায়ী নুন
✔️ ১-২ চা চামচ লেবুর রস
✔️ সামান্য ধনেপাতা
✔️ ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল বা সাদা তেল
চিকেন শামি কাবাব রেসিপি রইল আপনার জন্য
প্রস্তুতি:
1️⃣ কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরা ফোড়ন দিন। গন্ধ বের হলে হিং, ধনে-জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, আমচুর, হলুদ ও কারি পাতা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
2️⃣ এতে কড়াইশুটি দিয়ে ৩ মিনিট ভাজুন।
3️⃣ এবার কাঁচালঙ্কা, নুন ও সিদ্ধ আলু দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
4️⃣ শেষে লেবুর রস ও ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
