ব্যুরো নিউজ,২৮ জানুয়ারি :এটি একটি দক্ষিণ ভারতীয় প্রিয় পদ, যা তার তীব্র মশলা এবং সুগন্ধী কারিপাতা দিয়ে সবাইকে মুগ্ধ করে। মাদুরাই চিকেন রোস্টের স্বাদ একেবারে আলাদা, এবং একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছা হবে।
আরবের প্রিয় ডেজার্ট বাসবুসাঃ একদম পারফেক্টভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আজই। রইল সহজ রেসিপি
উপকরণ:
- চিকেন – ৫০০ গ্রাম
- বেবি পেঁয়াজ – ৬-৭টি
- মৌরি – ১ চা চামচ
- জিরা – ১ চা চামচ
- তেজপাতা – ৩টি
- হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – দেড় চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- টোম্যাটো পিউরি – ২-৩ টেবিল চামচ (টক পছন্দ অনুসারে পরিমাণ পরিবর্তন হতে পারে)
- গরম মশলা – ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো – হাফ চা চামচ
- কারিপাতা – কয়েকটি
- নুন – স্বাদমতো
- সাদা তেল – পরিমাণমতো
- ধনে পাতা কুচি – সামান্য
স্বাদে ভরপুর লেমন চিকেনঃ রইল সহজ রেসিপি বানিয়ে ফেলুন আজই
প্রণালী:
১. প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, তবে পেঁয়াজগুলো গোটা থাকতে হবে।
২. আদা ও রসুন ভালো করে বেটে নিন। একটি বাটিতে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরা গুঁড়ো নিয়ে একটু জল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন।
৩. টোম্যাটো পিউরি বাজার থেকে কিনে নিতে পারেন, অথবা বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন। ধনে পাতা কুচিয়ে নিন।
৪. এখন একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, মৌরি ও জিরা ফোঁড়ন দিন। ফোঁড়ন থেকে সুগন্ধ বের হলে, বেবি পেঁয়াজগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন।
ছুটির দিনে বানিয়ে ফেলুন কড়াই চিকেন। জমে যাবে পুরো। রইল এই ডিশের রেসিপি
৫. পেঁয়াজগুলো সোনালী রং ধারণ করলে, তাতে মিশ্রিত মশলাটি যোগ করে কষাতে থাকুন। মশলার তেল আলাদা হয়ে গেলে, আদা ও রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন।
৬. আদা-পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে, চিকেন যোগ করে ভালোভাবে ভাজুন।
৭. প্রায় ১৫ মিনিট কষানোর পর, টোম্যাটো পিউরি দিয়ে আবার কষাতে থাকুন। এরপর গরম মশলা ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কারিপাতা যোগ করুন।
৮. ভালো করে কষিয়ে সামান্য জল দিয়ে মাংস সিদ্ধ হতে দিন। প্রায় ২০ মিনিট পর দেখতে পাবেন মাংসের তেল আলাদা হয়ে যাচ্ছে। এই সময় উপরে ছড়িয়ে দিন কুচানো ধনে পাতা।
৯. শেষ পর্যন্ত মাদুরাই চিকেন রোস্ট শুকনো শুকনো হয়ে যাবে। ঝোল যতটা সম্ভব কম রাখতে হবে।
টিপ:
- মাদুরাই চিকেন রোস্ট সাধারণত পরোটা, পোলাও, রুটি অথবা নান-এর সাথে খাওয়া হয়, তবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী যেকোনো রুটির সাথে খেতে পারবেন।
এটি একটি দক্ষিণ ভারতীয় প্রিয় পদ, যা তার তীব্র মশলা এবং সুগন্ধী কারিপাতা দিয়ে সবাইকে মুগ্ধ করে। মাদুরাই চিকেন রোস্টের স্বাদ একেবারে আলাদা, এবং একবার খেলে বার বার খেতে ইচ্ছা হবে।
