ব্যুরো নিউজ, 19 মার্চ, পুস্পিতা বড়াল: রোজ রোজ একঘেয়ে পরোটা খেতে কারই বা ভালো লাগে? আটার রুটি আর ময়দার পরোটা তো আমাদের দৈনন্দিন জীবনে চলতেই থাকে । প্রায়সই বাচ্চা থেকে বড়দের টিফিন বক্সে দেখা যায় ময়দার পরোটা। কিন্তু রোজ রোজ শরীরের পক্ষে ময়দা কিন্তু ক্ষতিকারক। তাই স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখে এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন জোয়ারের পরোটা। কী কী উপকরণ লাগবে এই পরোটা বানাতে?
উত্সবের মরসুমে মিষ্টিমুখ থেকে বঞ্ছিত! বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন চট-জলদি সুগার ফ্রি মিষ্টি
”এত কারখানা হয়েছে, চারিদিকে ধোঁয়াই ধোঁয়া’ নতুন ময়দানে কার্যত হুংকার রচনা ব্যানার্জির!
উপকরণ
জোয়ারের আটা: দেড় কাপ
গমের আটা: আধ কাপ
জিরে গুঁড়ো: আধ চা চামচ
হলুদ: আধ চা চামচ
গরম মশলা: আধ চা চামচ
তিল: ২ টেবিল চামচ
আলু সেদ্ধ: ১টি
দই: আধ কাপ
পালং শাক: ৪ টেবিল চামচ
মেথি শাক: ৪ টেবিল চামচ
ধনে পাতা: ২ টেবিল চামচ
গাজর কুচি: ১ কাপ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কীভাবে বানাবেন জোয়ারের পরোটা?
একটি বড় পাত্রে দু’রকমের আটা মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন পালং শাক, মেথি, ধনে পাতা, কোরানো গাজর এবং লঙ্কা গুঁড়ো। এরপর ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো। এরপর ঢেলে দিন সেদ্ধ করা আলু। তারপর ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন টক দই। জল না লাগলে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। এবার মসৃণ একটি মণ্ড তৈরি করুন। সেই মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। এ বার ওই লেচিগুলির উপর শুকনো আটা ছড়িয়ে একটু মোটা করে বেলে নিন। তারপর চাটুতে প্রথমে সেঁকে নিয়ে, উপর থেকে ঘি বা রিফাইন্ড তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে জোয়ারের পরোটা।
