ব্যুরো নিউজ,১৪ জানুয়ারি:পাটিসাপটা একটা জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি, যা সাধারনত চালের গুঁড়ো বা ময়দার পিঠে ভরা সুস্বাদু পুর দিয়ে তৈরি হয়। কিন্তু আপনি যদি ক্ষীরের পাটিসাপটা বানাতে চান, তাহলে পুরের স্বাদ আরও উন্নত করতে একটি দারুণ উপাদান যোগ করতে পারেন, আর সেটা হলো ক্ষীরসা। ক্ষীরসা দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা একদম নতুন আঙিকে এনে আপনার রসনা তৃপ্ত করবে।এই রেসিপি অনুযায়ী মাত্র ৫ মিনিটে ক্ষীরসা দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা আপনি ঘরেই খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। চলুন, জেনে নেওয়া যাক ক্ষীরের পাটিসাপটা তৈরির উপকরণ এবং পদ্ধতি।
বিহারের জনপ্রিয় সুস্বাদু রেসিপি চিকেন মশলা ফ্রাইঃ আজই ট্রাই করুন
উপকরণ:
- ১ কাপ চালের গুঁড়ো
- ১ কাপ ময়দা
- আধ কাপ সুজি
- ৬ কাপ দুধ
- ১ কাপ গুঁড়ো দুধ
- পরিমাণ মতো গুড়
- ঘি (স্বাদ অনুযায়ী)
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
প্রস্তুত প্রণালী:
শীতে গুড়ের স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন রাজ্যের মজাদার রেসিপি ট্রাই করুন
- পাটিসাপটার ব্যাটার তৈরি করুন: প্রথমে একটি বাটিতে চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, চিনি এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর এই মিশ্রণে ৫ কাপ দুধ দিয়ে ভালোভাবে গুলে নিন, যাতে ব্যাটার পাতলা হয়ে যায়। মিশ্রণটি ভালোভাবে একত্রিত হওয়ার পর, এটা ঢেকে এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- ক্ষীর তৈরি করুন: একটি প্যান বা কড়াইতে দুধ গরম করতে শুরু করুন। তাতে গুঁড়ো দুধ এবং গুড় যোগ করে মাঝারি আঁচে ঘন করে রান্না করুন। দুধ যখন ঘন হয়ে আসবে এবং ক্ষীরের আঠালো ভাব হবে, তখন সেটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে, এটি পুর হিসেবে ব্যবহার করুন।
- পাটিসাপটা তৈরি করুন: এখন প্যান গরম করুন এবং তাতে কিছুটা ঘি ব্রাশ করে নিন। প্যানের মধ্যে এক টুকরো ব্যাটার দিয়ে পাতলা করে বানান এবং মাঝখানে ক্ষীর পুর দিয়ে রোল করুন। পরে রোলটিকে নামিয়ে দিন।
- পরিবেশন করুন: পাটিসাপটা তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, এর উপর কিছুটা ঘি লাগিয়ে পরিবেশন করুন। ক্ষীরসা দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা এখন আপনার মিষ্টির আঙিকে নতুন এক স্বাদ নিয়ে হাজির।
স্বাস্থ্যকর জোয়ারের আটার উত্তপম হোক নতুন বছরের সুস্থ প্রাতরাশ, রইল রেসিপি
কেন ক্ষীরসা দিয়ে তৈরি পাটিসাপটা:
- পুরের স্বাদ তিনগুণ বাড়ানো: খিরসা ক্ষীরের গুণগত মান বৃদ্ধি করে, এবং মিষ্টির পুর আরও মিষ্টি ও ঘন হয়। এতে স্বাদ এবং টেক্সচার বেড়ে যায়।
- স্বাস্থ্যকর উপকরণ: গুড়, দুধ এবং গুঁড়ো দুধ যোগ করার ফলে এই পাটিসাপটা শুধু সুস্বাদু নয়, পুষ্টিকরও হয়।
- তৈরি করার সহজ পদ্ধতি: এটি ৫ মিনিটে তৈরি করা সম্ভব, তাই যেকোনো সময় খেতে পারেন।
এই খিরসা পাটিসাপটা মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা আর বাড়তি পরিমাণে স্বাদ পেতে যারা পছন্দ করেন, তাদের জন্য একেবারে উপযুক্ত।
