ব্যুরো নিউজ,১১ জানুয়ারি:বাঙালিদের রান্নার ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে খিচুড়ির জনপ্রিয়তা ভীষণ। এটা এমন একটি খাবার যা সহজেই রান্না করা যায়, তবে তার মাঝে অনেক বৈচিত্র্যও রয়েছে। আজ আমরা শিখবো পাঁচমিশালী ডাল খিচুড়ির রেসিপি, যা শুধু সুস্বাদু নয়, বরং পুষ্টিকরও। এই রেসিপিটি আপনার সবার মন জয় করবে এবং সবাই আনন্দ নিয়ে খাবে।প্রথমে, পাঁচ ধরনের ডাল ব্যবহার করবেন। এই ডালগুলো হলো মুগ ডাল, মসুর ডাল, কলাই ডাল, হরহর ডাল এবং ছোলার ডাল। সমপরিমাণে এই ডালগুলো নিন তবে কলাই এর ডাল একটু কম ব্যবহার করবেন।
শীতে গুড়ের স্বাদে ভিন্ন ভিন্ন রাজ্যের মজাদার রেসিপি ট্রাই করুন
স্বাদে আলাদা একটা আমেজ
শুকনো কড়াইতে এসব ডাল অল্প ভেজে নিন। কিন্তু মনে রাখবেন, ডালগুলো খুব বেশি ভাজবেন না। একটু ভাজলেই ডাল থেকে সুগন্ধ বের হবে, তখন নামিয়ে দিন। এরপর, ডালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে, সেদ্ধ করতে বসান। সেদ্ধ হতে হতে ৫০% সেদ্ধ হয়ে গেলে, এতে ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করুন। গোবিন্দভোগ চাল ব্যবহার করলে সবচেয়ে ভালো হয়, তবে সাধারণ সেদ্ধ চালও ব্যবহার করতে পারেন। এবার এর মধ্যে হলুদ, কাঁচা লঙ্কা, এবং নুন দিয়ে মিশিয়ে দিন। ডাল এবং চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
এয়ার ফ্রায়ারে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু কবাব তৈরি করুন। রইল সহজ রেসিপি
এবার ফোরনের পালা। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে পাঁচফোড়ন, গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা, আদা-মাটা, হলুদ, এবং লঙ্কাগুঁড়ো যোগ করুন।মশলার কাঁচা গন্ধ কেটে গেলে এই ফোরণটি সেদ্ধ করা চাল ও ডালের মধ্যে দিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু পাঁচমিশালী ডাল খিচুড়ি।বেগুনি বা ওমলেটের সঙ্গে খেলে, একদম জমে যাবে। এই রেসিপিটি সারা বছরই উপভোগ করতে পারবেন, কিন্তু বর্ষার সময় এর স্বাদে আলাদা একটা আমেজ চলে আসে।
