ব্যুরো নিউজ,১৩ ফেব্রুয়ারি:বাঙালির মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা কোনো নতুন কথা নয়। আর যদি সেই মিষ্টি হয় কমলাভোগ, তবে তো আর কথাই নেই। দেখতে যেমন অসাধারণ, খেতে তেমনই অতুলনীয়। কমলাভোগ এমন একটি মিষ্টি, যা মিষ্টি প্রেমীদের কাছে তুলনাহীন একটি মিষ্টি। তবে এই মিষ্টি বানাতে কিছুটা কৌশল ও ধৈর্য প্রয়োজন। আজকের রেসিপিটি সেই সকল মিষ্টি প্রেমীদের জন্য যারা কমলাভোগ বানাতে আগ্রহী। খুব সহজে এই মিষ্টি তৈরি করতে জানুন কী কী উপকরণ লাগবে এবং কিভাবে বানাবেন।
রাঙা আলুর জিলিপি বাড়িতে বানান।অসাধারণ স্বাদ, জানুন রেসিপি
উপকরণ:
- ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
- ৮ চা চামচ ভিনিগার
- চিনি (পরিমাণ মতো)
- জল (পরিমাণ মতো)
- ১ চা চামচ সুজি
- ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ ফোঁটা লেমোনেসেন্স এসেন্স
- ৪টি ছোট এলাচ
- পরিমাণ মতো কেশর (জাফরান)
- অরেঞ্জ কালার (কমলা রঙ)
প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রথমে, দুধটিকে গরম করে নিন। গরম দুধে ৮ চা চামচ ভিনিগার মিশিয়ে ছানা কাটিয়ে আলাদা করে নিন।
২. এরপর, একটি পাত্রে বড় কাপের এক কাপ চিনি এবং তার সমান পরিমাণ জল দিয়ে ফোটাতে থাকুন। চিনি পুরোপুরি গলে গেলে, এতে অরেঞ্জ কালার এবং লেমোন এসেন্স মিশিয়ে দিন। এটি আরও পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৩. তারপর, এর মধ্যে এলাচ দিয়ে দিন। এলাচের সুগন্ধ কমলা ভোগের স্বাদে দারুণভাবে মিশে যাবে।
৪. আরেকটি পাত্রে এক চামচ চিনি, সুজি এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এটি প্রায় ১০ মিনিট মাখুন।
৫. এরপর, এতে অরেঞ্জ কালার এবং মাখন যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান। মাখন দেওয়ার ফলে কমলা ভোগের টেক্সচার মসৃণ হবে।
আরবের প্রিয় ডেজার্ট বাসবুসাঃ একদম পারফেক্টভাবে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আজই। রইল সহজ রেসিপি
৬. এবার ছানা গোল করে পাকিয়ে নিন এবং তা রসে ডুবিয়ে রাখুন। এই সময়, রসটা উচ্চ তাপে প্রায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন।
৭. এরপর মাঝারি তাপে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। যখন রসটা সঠিক ঘনত্বে চলে আসবে, তখন সেটি ঠান্ডা করতে রাখুন।
৮. ঠান্ডা হলে কমলা ভোগ প্রস্তুত। সুশৃঙ্খলভাবে এটি পরিবেশন করুন এবং পরিবারের সবাইকে চমকে দিন।
এভাবেই আপনি বাড়িতে তৈরি করতে পারবেন কমলাভোগ।
