ব্যুরো নিউজ,২৪ ডিসেম্বর:শীতের সন্ধ্যায় বা উৎসবের দিন দেশি মুরগির ঝোলের স্বাদ অসাধারণ। এর মশলাদার গন্ধ, স্নিগ্ধ স্বাদ আর আলু-পেঁপের সংমিশ্রণে একেবারে মাটির ঘরের সেই নাড়ু-খোলার রান্নার স্বাদ ফিরে আসে। রইল এই ঝোল তৈরির সহজ রেসিপি।
আসছে বড়দিন।বাড়িতেই সহজ উপায়ে তৈরি করুন সুস্বাদু চকোলেট চিপস কুকিজ। জানুন রেসিপি
প্রয়োজনীয় উপকরণ
- ১ কেজি দেশি মুরগি
- পেঁয়াজ কুচি (২টি)
- পেঁয়াজ বাটা (৪ চামচ)
- আদা বাটা (২ চামচ)
- রসুন বাটা (২ চামচ)
- টমেটো কুচি (১টি)
- টক দই (১ চামচ)
- কাটা আলু (২টি)
- পেঁপে টুকরো (পরিমাণ মতো)
- শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা গরম মসলা
- হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
- ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা
- চিনি (২ চামচ)
- নুন ও তেল
- ঘি ও ভাজা জিরে গুঁড়ো
প্রস্তুত প্রণালী
শীতের সন্ধ্যায় সেরা স্ন্যাক্স মুচমুচে চিংড়ির ফুলুরি, আজই বানান এই রেসিপি
১. মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে মাংসটা ভালোভাবে মেখে রেখে দিন। আলু ও পেঁপে ধুয়ে কেটে নুন-হলুদ মাখিয়ে গরম তেলে হালকা করে ভেজে নিন।
২. কড়াইতে আলু ভাজার তেলেই শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা আর গোটা গরম মসলার ফোড়ন দিন।
৩. ফোড়ন হয়ে গেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নুন দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ লালচে হয়ে এলে আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা যোগ করুন।
৪. এবার টমেটো কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মশলা আর চিনি দিয়ে ভালো করে কষান।
৫. মসলা থেকে তেল ছাড়লে মাখানো মুরগির মাংস যোগ করে মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট ধরে কষান।
৬. কষানো হয়ে গেলে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে ঢাকা দিন। মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
৭. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা জিরে গুঁড়ো আর ঘি ছড়িয়ে দিন।
এই ঝোল খেতে ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে। গ্রামের ঘরোয়া রেসিপির স্বাদ আনতে এই পদ্ধতিতে রান্না করে দেখুন।
