ব্যুরো নিউজ,১৭ ফেব্রুয়ারি :কাজু বাটায় দই চিকেন একটি সহজ, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত জনপ্রিয় রান্না। এই রেসিপিটি কম সময়ে, অল্প কিছু উপকরণে তৈরি করা যায়, অথচ স্বাদে একদম ভিন্ন। বিশেষ কোনো দিন, গেস্ট এলে কিংবা নিজেদের মন ভালো করতে যদি কিছু ভিন্ন খেতে চান, তবে এই রেসিপিটি নিঃসন্দেহে ট্রাই করা উচিত। ছোটরাও এই রেসিপি খেতে ভীষণ পছন্দ করবে, এবং আপনার পরিবারের সবাই প্রশংসা করবে। তো চলুন, শুরু করা যাক দারুণ এই রান্না প্রস্তুত করার পদ্ধতি।
আজ বাড়িতে বানান গন্ধরাজ চিংড়িঃ রইল রেসিপি
উপকরণ:
- চিকেন – ১ কেজি
- টক দই – ২৫০ গ্রাম
- কাজু – ১৫-১৬টি
- চারমগজ – ১ টেবিল চামচ
- নুন – স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচ গুঁড়ো – ১ চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ৪ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা বাটা – ১ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি – ৪টি বা ঝালের স্বাদ অনুযায়ী
- পিয়াজ – ৪টি বড় সাইজের (চপ করে কাটা)
- ধনে গুঁড়ো – ৩ চামচ
- জিরে গুঁড়ো – ১ চামচ
- চিনি – ½ চামচ
- গুঁড়ো গরম মসলা – ১ চামচ
- ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ (শুধু পাতা)
- কাসুরি মেথি – ১ টেবিল চামচ
- সাদা তেল – ৫ টেবিল চামচ
ফোড়নের জন্য:
- তেজপাতা – ১টি
- শুকনো লঙ্কা – ২টি
- এলাচ – ৫টি (ফাটিয়ে নেয়া)
- লবঙ্গ – ৪টি
- দারচিনি – ২ স্টিক
- গোটা গোলমরিচ – ১০-১২টি
রইল রেসিপিঃ সুস্বাদু গ্রিন চিকেন তৈরি করার সহজ পদ্ধতি
প্রণালী:
ম্যারিনেট করুন চিকেন: চিকেন টুকরোগুলোকে নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ২ চামচ আদা-রসুন বাটার সাথে মিশিয়ে ৩০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
কাজু ও চারমগজের পেস্ট প্রস্তুত করুন: কাজু ও চারমগজের পেস্ট প্রস্তুত করতে, প্রথমে এগুলো জলে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর মিহি পেস্ট তৈরি করে নিন।
টক দই ফেটিয়ে নিন: টক দইকে ভালো করে ফেটিয়ে স্মুথ করে নিন।
চিকেন ভাজুন: একটি কড়াইতে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো হালকা ভেজে নিন, অল্প লাল হলে তুলে নিন।
ফোড়ন ও পেয়াজ ভাজা: সেই তেলে ফোড়নের জন্য সব উপকরণ (তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোলমরিচ) দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর পেয়াজ কুচি দিয়ে অল্প লাল করে ভাজুন।
আচারী আলুর দমের ঝাল, মিষ্টি রেসিপিঃ খান লুচির সঙ্গে, পুরো ব্যাপারটাই জমে যাবে
মশলা রান্না: পেয়াজ ভাজা হলে, বাকি ২ চামচ আদা-রসুন বাটা দিয়ে কিছু সময় ভাজুন। এরপর নুন, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং অল্প জল দিয়ে মসলা ভেজে নিতে হবে। মসলা থেকে তেল বের হলে কাজু-চারমগজের পেস্ট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
চিকেন যোগ করুন: চিকেনের টুকরোগুলো মসলার সাথে মিশিয়ে ৫ মিনিট হাই ফ্লেমে রান্না করুন। এরপর ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন।
দই যোগ করুন: এবার ফেটিয়ে রাখা টক দইটি মিশিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন।
শেষ পর্ব: ২০ মিনিট পর ঢাকা খুলে চিনি এবং গরম মসলা গুঁড়ো যোগ করুন। শেষে কাসুরি মেথি এবং বাকি ধনে পাতা কুচি দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ৩ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিন।
তৈরী হয়ে গেলো দারুণ সুস্বাদু দই চিকেন। এই দই চিকেনের সাথে আপনি রুমালি রুটি, নান রুটি, পরোটা, পোলাও, বা কাজু কিসমিস ফ্রাইড রাইসও সার্ভ করতে পারেন। এমনকি সাদা ভাতের সাথেও এর স্বাদ চমৎকার লাগবে।
এটি একটি বিশেষ রেসিপি যা আপনাকে এবং আপনার পরিবারের সবাইকে এক নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা দেবে!
