ব্যুরো নিউজ,৮ জানুয়ারি:মুরগির মাংস পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং আমিষপ্রেমীদের কাছে অত্যন্ত জনপ্রিয়। বিশেষ করে ছোটরা মুরগির মাংস খুবই পছন্দ করে। বিভিন্ন বাড়িতেই প্রতি সপ্তাহে দুই থেকে তিন দিন মুরগির মাংস খাওয়ার চল থাকে। তবে অনেক সময় একই ধরনের মুরগির রেসিপি একঘেয়ে হয়ে যায়। কষা মাংস, কাঁচালঙ্কা মুরগি, মুরগির ঝোল, চিলি চিকেন— এসব তো প্রায়ই রান্না হয়। আর তাই স্বাদ বদলাতে চাইলে নতুন কিছু রেসিপি ট্রাই করা উচিত। আজ রইল এক মজাদার রেসিপি— পোড়া মশলার মুরগি। এটি তৈরি করতে খুব বেশি সময় লাগে না, এবং এর স্বাদও হবে অন্যরকম।
একঘেয়ে রান্না ছেড়ে বানান চিলি ফুলকপির এই রেসিপিটি। একবার খেলে আঙুল চাটতেই থাকবেন
উপকরণ:
- ১ কেজি মুরগির মাংস
- আধ কাপ টক দই
- ১টি টম্যাটো
- ২টি গোটা পেঁয়াজ
- ১ কাপ পেঁয়াজকুচি
- ১টি ছোট ক্যাপসিকাম
- ৮-১০ কোয়া রসুন
- ১ ইঞ্চি আদার টুকরো
- ৭-৮টি কাঁচালঙ্কা
- স্বাদমতো নুন
- পরিমাণ মতো সর্ষের তেল
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রণালী:
স্বাস্থ্যকর জোয়ারের আটার উত্তপম হোক নতুন বছরের সুস্থ প্রাতরাশ, রইল রেসিপি
১. প্রথমে মুরগির মাংসকে টক দই, নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ঘণ্টাখানেক রেখে দিন। এই সময় মাংসটি মাখানোর ফলে মশলা ভালোভাবে মিশে যাবে এবং মুরগির স্বাদ আরও বেশি হবে।
২. এবার একটি জালির উপরে গোটা পেঁয়াজ, রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো এবং ক্যাপসিকাম পুড়িয়ে নিন। এগুলির পুড়ে যাওয়ার পর, এগুলোকে মিক্সিতে ভালো করে বেটে নিন।
৩. একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। পেঁয়াজ dark ় বাদামী হয়ে গেলে, মেখে রাখা মুরগির মাংস দিন। মাংসটা ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন যাতে মশলা মাংসের সাথে মিশে যায়।
শীতের বিভিন্ন রকম ফল দিয়ে মিক্স ফ্রুট চাটনি একেবারে বিয়ে বাড়ির মতো, রইল রেসিপি
৪. এরপর বেটে রাখা পোড়ানো সব্জি মিশিয়ে দিন। এটি খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এখানে কোনো জল ব্যবহার করা হবে না। মুরগির মাংসের ভিতর থেকে বেরিয়ে আসা জল দিয়ে মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে।
৫. মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে, তার উপর টাটকা বেটে রাখা গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। এরপর গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিন।
এই পদটি গরম গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে খেতে খুবই মজা। শীতের রাতে এক কাপ গরম ভাত বা রুটি সঙ্গে পোড়া মশলার মুরগি খেলে রুচি বাড়বে। মুরগির স্বাদ এবং মশলার মিশ্রণ একেবারে আলাদা এবং সুস্বাদু হবে।
এটি একটি সহজ রেসিপি যা আপনার পরিবারকে মুগ্ধ করবে। বাড়িতে এই রেসিপি তৈরি করলে, স্বাদে ভিন্নতা আনা সম্ভব, এবং অতিথিদেরও আপনি উপহার দিতে পারবেন এক মজাদার খাবার।
