ব্যুরো নিউজ,২৬ অক্টোবর:বিরিয়ানি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ বাংলায় মেলা ভার।বিরিয়ানির প্রেমে মজে ৮ থেকে ৮০ সব্বাই। যে কোন অনুষ্ঠানে, জন্মদিনে, বিয়ে বাড়িতে ,পুজোতে, বাইরে খেতে যাওয়াতে সব সময় বিরিয়ানি মাস্ট এবং ফার্স্ট প্রায়োরিটি। কেউ কেউ মাটন বিরিয়ানি বেশি পছন্দ করেন আবার কেউ কেউ বা চিকেন বিরিয়ানি।সে যে বিরিয়ানি পছন্দ হোক না কেন আমরা শুধু সুযোগ খুজি বিরিয়ানি খাওয়ার।
ঘূর্ণিঝড় ‘ডানা’র তাণ্ডবের মধ্যেই নতুন জীবনের আগমন
জেনে নিন
ওয়াজেদ আলী শাহের হাত ধরে বিরিয়ানি বাংলায় প্রথম প্রবেশ করেছিল।আর এখন বাঙালি বিরিয়ানি ছাড়া কিছু ভাবতেই পারেন না।জিভে জল এসে যায় নাম শুনলেই।কিন্তু আমরা যখন বিরিয়ানি কিনতে যাই তখন একটা জিনিস লক্ষ্য করি। দেখতে পাই বিশাল বিরিয়ানির হাড়ি এবং তাতে ঠাসা বিরিয়ানি। কিন্তু আমরা সকলেই লক্ষ্য করেছি যে বিরিয়ানি হাড়ি থেকে বিরিয়ানি তোলার সময় হাঁড়ির গা হাতা দিয়ে ঠুকে ঠুকে বারবার আওয়াজ করা হয়। হয়তো আমাদের অনেকের মনে প্রশ্ন রয়ে গেছে যে হাতা দিয়ে বারবার বিরিয়ানির হাড়ি ঠোকা হয় কেন? এর পেছনের রহস্যটা কি? কারণটা জানলে আপনি অবাক হবেন।হাতা দিয়ে বারবার বিরিয়ানির হাড়ি ঠোকার পেছনে আছে একটি বিশেষ কারণ।
শীতে চুল পড়া রোধে কার্যকরী টোটকাঃ আমলকি, অ্যালো ভেরা ও জবা ফুল দিয়ে কিভাবে যত্ন নেবেন জেনে নিন
আসলে বিরিয়ানি তৈরি করা হয় ঘি দিয়ে।প্রচুর পরিমাণ ঘি ব্যাবহার করার কারণে বিরিয়ানি তোলার সময় হাতার গায়ে বিরিয়ানির ঘি ভাত লেগে যায়। পরেরবার যখন আবার বিরিয়ানি তোলা হয় তখন হাতাটি বারবার ঠুকেঠুকে সেই ঘি ভাতটা ঝেড়ে নেওয়া হয়। যাতে সেই ঘি ভাত হাঁড়িতেই পড়ে এবং কোনভাবে বিরিয়ানি নষ্ট না হয়।এইরকমই খুবই সহজ এবং বিশেষ কারণের জন্যই বিরিয়ানির হাঁড়িতে হাতা বারবার ঠোকা হয়।
