ব্যুরো নিউজ,১৫ ফেব্রুয়ারি :বাঙালির কাছে আলু পোস্ত একটি অতি জনপ্রিয় এবং প্রিয় পদ। তবে বীরভূমের ঝাল-ঝোল আলু পোস্তের স্বাদটা একটু আলাদা এবং অনেকেই এটি খেতে পছন্দ করেন। বিশ্বজুড়ে বাঙালির এই বিশেষ পদটির জনপ্রিয়তা রয়েছে এবং বিদেশিরাও মাঝে মাঝে এটি রান্না করে থাকেন। আজকের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব কিভাবে বীরভূমের বিশেষ স্টাইলে ঝাল-ঝোল আলু পোস্ত তৈরি করবেন।
আচারী আলুর দমের ঝাল, মিষ্টি রেসিপিঃ খান লুচির সঙ্গে, পুরো ব্যাপারটাই জমে যাবে
উপকরণ:
- আলু (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা)
- পেঁয়াজ কুচি
- পোস্ত বাটা
- কাঁচালঙ্কা বাটা
- নুন
- হলুদ গুঁড়ো
- কাঁচা লঙ্কা চেরা
- সর্ষের তেল
- কালো জিরে
প্রণালী:
প্রথমে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে কালো জিরে ফোড়ন দিন। যখন জিরে থেকে গন্ধ বেরোতে শুরু করবে, তখন তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। পেঁয়াজ হালকা লাল হয়ে গেলে, এতে কাটা আলু দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। আলুর সাথে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং সবকিছু একসাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো জল দিয়ে আলু সিদ্ধ করে নিন।
বাঁধাকপি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপিঃ সুস্বাদু চাইনিজ স্ন্যাকস আজই বানান বাড়িতে
যখন আলু সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন পোস্ত বাটা দিয়ে দিন। এটি দিয়ে এক মিনিট ফুটিয়ে নিন। পরবর্তীতে আলুর পোস্ত মিশ্রণের মধ্যে কাঁচা সর্ষের তেল ও চেরা কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন। সবশেষে আলু পোস্ত মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন যাতে এর মিশ্রিত স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। কিছুক্ষণ পর, ঢাকা খুলে গরম গরম আলু পোস্ত পরিবেশন করুন।গরম ভাতের সঙ্গে এই আলু পোস্ত খেতে খুবই সুস্বাদু। এর ঝোলের স্বাদ আপনাকে এক ভিন্ন দুনিয়ায় নিয়ে যাবে। এই রেসিপিটি সহজেই ঘরেও বানানো সম্ভব, এবং এটি আপনার পরিবারের সকলে খুব পছন্দ করবে।
