ব্যুরো নিউজ ১ নভেম্বর : ভাইফোঁটার আনন্দে ঘরে ঘরে চলছে উৎসবের প্রস্তুতি। বিশেষত, জোড়াসাঁকো ঠাকুরবাড়িতে এই দিনটির গুরুত্ব অপরিসীম। রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরও এই বিশেষ দিনে দিদিদের কাছ থেকে ফোঁটা নিতে অপেক্ষা করতেন। ঠাকুরবাড়ির অনুষ্ঠান মানেই খাবারের সঙ্গে গভীর সম্পর্ক। ভাইফোঁটার দিনও দিদিরা তাদের ভাইদের জন্য নিত্যনতুন সুস্বাদু খাবার রান্নার সুযোগ পান। এ দিনটি বিশেষভাবে উদযাপন করার জন্য ঠাকুরবাড়ির দুটি বিশেষ পদ রান্না করতে পারেন—পাঁঠার বাংলা এবং ফুলকপির সন্দেশ।
চেন্নাই বিমানবন্দরে মন্ত্রীর ভুল গন্তব্যঃ তদন্তের নির্দেশ
পাঁঠার বাংলা:
উপকরণ:
- ১ কেজি পাঁঠার মাংস
- ২৫০ গ্রাম ঘি
- ৩ চা চামচ আদা বাটা
- ৩ চা চামচ রসুন বাটা
- ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা
- ১৫০ গ্রাম টক দই
- ২ টেবিল চামচ গোটা ধনে বাটা
- ১ কাপ ডুমো কাটা পেঁয়াজ
- ৫-৬টি কাঁচালঙ্কা (চেরা)
- স্বাদমতো নুন ও চিনি
প্রণালী: ১. মাংসের টুকরোগুলি ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। 2. একটি কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন, ধনে, ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কষান। 3. মশলার গন্ধ বের হলে হলুদ ও টক দই দিয়ে কিছুক্ষণ কষান। 4. মাংস যুক্ত করে কম আঁচে নাড়তে থাকুন এবং প্রয়োজনে গরম জল দিন। 5. সব মশলার সঙ্গে মাংস মাখা হয়ে এলে ডুমো কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ঢেকে রাখুন। 6. মাংস সেদ্ধ হলে একটু জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।
বাইডেনের মন্তব্য নিয়ে তীব্র বিতর্ক, কমলা হ্যারিসের কড়া প্রতিবাদ
ফুলকপির সন্দেশ:
উপকরণ:
- ১টি বড় ফুলকপি
- ১.৫ কাপ দুধ
- ২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- আধ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
- ২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ৩ চা চামচ ঘি
- ২ কাপ চিনি
প্রণালী: ১. ফুলকপি ছোট টুকরো করে ধুয়ে নিন। 2. এক পাত্রে জল, এলাচ, ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ফুটতে দিন। তার মধ্যে ফুলকপির টুকরোগুলি সেদ্ধ করুন। 3. সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন এবং ঠান্ডা হলে চটকে মিহি করে নিন। 4. কড়াইয়ে ঘি গরম করে মেখে রাখা ফুলকপি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিনি যোগ করে গলতে শুরু হলে খোয়া ক্ষীর যোগ করুন। 5. কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। তারপর কেশর ভেজানো দুধ দিয়ে আবার নাড়ুন। 6. একটি ঢাকনা রাখা পাত্রে মিশ্রণটি ঢেলে ঠান্ডা করে কাটুন। সাজিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন।
ভাইফোঁটার এই বিশেষ দিনে পাঁঠার বাংলা এবং ফুলকপির সন্দেশের সঙ্গে আপনার ভাইয়ের মিষ্টিমুখ নিশ্চিত করুন।
