ব্যুরো নিউজ,৫ ফেব্রুয়ারি :খুব খেতে ইচ্ছে করছে কাবাব। তাহলে এখনই বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মটন শাম্মি কাবাব। সন্ধ্যেবেলাটা জমে যাবে।
চিকেন শামি কাবাব রেসিপি রইল আপনার জন্য
উপকরণ:
- মটন কিমা – ৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল – ১/২ কাপ (ভেজানো)
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- গরম মসলা: তেজপাতা (১টি), দারচিনি (১ স্টিক), জায়ফল (১টি), লবঙ্গ (৩টি), ছোট এলাচ (২টি), বড় এলাচ (১টি), গোটা গোলমরিচ (৭টি)
- নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো – পরিমাণমতো
- জল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি (কুচি)
- কাঁচালঙ্কা – ১টি (কুচি)
- পাতিলেবুর রস – ১/২টি
প্রণালী:
১. প্রস্তুতি: ছোলার ডাল ধুয়ে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। মটন কিমা ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
2. কষানো: প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে তাতে তেজপাতা, দারচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ ও গোলমরিচ ফোঁড়ন দিন। গন্ধ বের হলে মটন কিমা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।
3. মশলা মেশানো: নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষান। এরপর ভেজানো ছোলার ডাল দিয়ে এক কাপ জল দিন।
4. সিদ্ধ করা: কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ১-২টি সিটি দিয়ে নিন। প্রেসার কমলে ঢাকনা খুলে নেড়ে নিন এবং অতিরিক্ত জল শুকিয়ে ফেলুন।
5. ব্যাটার তৈরি: কিমা ও ডালের মিশ্রণটি অল্প ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে পেস্ট করে নিন। তারপর ফ্রিজে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
বাংলাদেশী স্টাইলে সুস্বাদু ডিমের পরোটা বাড়িতেই তৈরি করুন। রইল রেসিপি
6. কাবাব তৈরি: পেস্ট থেকে ছোট ছোট গোল লেচি করে হাতের তালুতে চেপে কাবাব আকৃতি দিন। এরপর আরও ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
7. ভাজা: কড়াইতে ঘি গরম করে সোনালি করে কাবাব স্যালো ফ্রাই করুন।
8. পরিবেশন: কাবাবের অতিরিক্ত তেল টিস্যুতে শুষে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন কাঁচা পেঁয়াজ, কাসুন্দি ও লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে।
টিপস:
✔️ চা, কফি বা পানীয়ের সঙ্গে খেলে স্বাদ আরও ভালো লাগবে!
✔️ রুমালি রুটির সঙ্গে এই কাবাব এক কথায় অসাধারণ!
