ব্যুরো নিউজ, ২৫ ফেব্রুয়ারি:মটন শাম্মি কাবাব, এক এমন সুস্বাদু খাবার যা যে কোনো বিশেষ উপলক্ষ্যকে আরও স্মরণীয় করে তোলে। মটন কিমা, ছোলার ডাল, আর মসলার মিশেলে তৈরি এই কাবাব একেবারে মুখে গলে যায়। আপনি যদি মাংসের প্রেমিক হন, তবে এটি অবশ্যই আপনার খাবারের তালিকায় রাখা উচিত। চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন মটন শাম্মি কাবাব।
চিকেন শামি কাবাব রেসিপি রইল আপনার জন্য
উপকরণ:
- মটন কিমা – ৫০০ গ্রাম
- ছোলার ডাল – ১/২ কাপ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- দারচিনি – ১টি স্টিক
- জায়ফল – ১টি
- লবঙ্গ – ৩টি
- তেজপাতা – ১টি
- ছোটো এলাচ – ২টি
- বড় এলাচ – ১টি
- গোটা গোলমরিচ – ৭টি
- নুন – স্বাদ অনুসারে
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১ চা চামচ
- জল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ – ১টি (কুচানো)
- কাঁচালঙ্কা – ১টি (কুচানো)
- পাতিলেবু – ১/২টি (রস)
প্রণালী:
১. ছোলার ডাল ভিজিয়ে রাখা: প্রথমে ছোলার ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন এবং পরিষ্কার জলে আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এর পর কিমা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
২. ঘি-তে মশলা ফোঁড়ন: একটি প্রেশার কুকারে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। এর মধ্যে তেজপাতা, দারচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, ছোটো এবং বড় এলাচ, গোলমরিচ ফোঁড়ন দিন। মশলার গন্ধ বের হলে, মটন কিমা ঢেলে দিন এবং কষাতে থাকুন।
৩. মসলা মিশিয়ে কষানো: মটন কিমা কষানো হয়ে গেলে এতে নুন ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। এই সময় কিমা ও মসলার মিশ্রণ একসাথে মিশে যাবে।
চিকেন ৬৫ রেসিপিঃ রইল সুস্বাদু ঝাল মিষ্টি চিকেন বানানোর সহজ পদ্ধতি
৪. ছোলার ডাল যোগ করা: ভেজানো ছোলার ডাল ঝরিয়ে দিয়ে মটন কিমার মিশ্রণে যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে, এক কাপ জল যোগ করুন। এরপর প্রেশার কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে ১-২ সিটি দিয়ে দিন।
৫. কিমার মিশ্রণ ঠান্ডা করা: প্রেশারের ভাপ বের করে মিশ্রণটি ভালো করে নেড়ে ফেলুন। যদি অতিরিক্ত জল থাকে, তবে গ্যাসে রেখে জল শুকিয়ে নিন।
৬. মিক্সিতে বাটা করা: মটন কিমার মিশ্রণ ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি মিক্সিতে বেটে নিন। ঘন কিমা বাটা হয়ে গেলে ফ্রিজে আধ ঘণ্টা রেখে দিন।
৭. কাবাব বানানো: ফ্রিজ থেকে কিমা বের করে, এতে কুচানো পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা এবং পাতিলেবুর রস মিশিয়ে নিন। এরপর ছোট ছোট লেচি তৈরি করুন এবং দুই হাতের তালুতে চাপ দিয়ে শাম্মি কাবাবের আকারে গড়ুন।
৮. ফ্রিজে রেখে শাম্মি কাবাব সেট করা: কাবাবগুলো আবার ১০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
৯. ফ্রাই করা: কাবাবগুলো ফ্রিজ থেকে বের করে, কড়াইয়ে ঘি গরম করুন এবং স্যালো ফ্রাই করুন। প্রতিটি কাবাব সোনালি রঙ ধারণ করবে।
চিলি ফিশ রেসিপি রইল আপনাদের জন্য, আজই বানান
১০. টিস্যুতে তেল শোষণ: কাবাবগুলো টিস্যু পেপারে রেখে অতিরিক্ত তেল শুষে নিন।
১১. পরিবেশন: কাবাবগুলো কাঁচা পেঁয়াজ এবং কাসুন্দির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি চাইলে চা, কফি অথবা পানীয়ের সাথে খেতে পারেন। তবে, রুমালি রুটি বা লাচ্ছা পরোটার সঙ্গে শাম্মি কাবাবের সেরা মেলবন্ধন, যা খেলে একেবারে অন্যরকম স্বাদ অনুভব হবে।
এভাবে, আপনার প্রিয় মটন শাম্মি কাবাব প্রস্তুত। স্ন্যাক্স হিসেবে এটি একদম আদর্শ। শখের মাংসের খাবারের প্রতি ভালোবাসা থাকলে, এটি আপনার রান্নাঘরে এক বিশেষ স্থান দখল করবে।
