ব্যুরো নিউজ, ৭ ফেব্রুয়ারি :শীতের দিনে মিষ্টি খাবারের প্রতি আগ্রহ অনেকেরই থাকে। শীত প্রায় বিদায় নিতে চললেও বাজারে এখনো পাওয়া যাচ্ছে গাঢ় গোলাপি আভাযুক্ত টাটকা রাঙা আলু। দেখতে কতই না সুন্দর সেই আলুগুলো! কিন্তু বেশিরভাগ সময় আমরা জানি না রাঙা আলু দিয়ে কী ধরনের পদ বানানো যায়। তবে আপনি কি জানেন, রাঙা আলু দিয়ে তৈরি করা যায় অনেক মজাদার খাবার, যার মধ্যে অন্যতম হলো রাঙা আলুর জিলিপি। সাধারণ জিলিপির স্বাদ থেকে এই জিলিপির স্বাদ একেবারেই আলাদা। এটি একটু নরম, এবং মুখে দিলেই গলে যাওয়ার মিষ্টি স্বাদ পাওয়া যায়।রাঙা আলুর জিলিপি খেতে যেমন মজা, তেমনি বানাতেও বেশ সহজ। এটির জন্য তেমন কোনো বিশেষ উপকরণের প্রয়োজন হয় না, কিন্তু কিছু সৃজনশীলতা আপনাকে চমৎকার রেজাল্ট দেবে। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু রাঙা আলুর জিলিপি।
আচারী আলুর দমের ঝাল, মিষ্টি রেসিপিঃ খান লুচির সঙ্গে, পুরো ব্যাপারটাই জমে যাবে
উপকরণ:
- ২৫০ গ্রাম রাঙা আলু
- ৩ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
- ১ টেবিল চামচ ময়দা
- ১ টেবিল চামচ সুজি
- ৩টি ছোট এলাচ
- ১/৪ চা চামচ জাফরান
- ১ চিমটে বেকিং সোডা
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১ কাপ চিনি
- ১ টেবিল চামচ কুচানো পেস্তা বাদাম
- দেড় কাপ জল
- ভাজার জন্য সাদা তেল
প্রণালী:
১. প্রথমে রাঙা আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর প্রেশার কুকারে একটি সিটি দিয়ে আলুগুলো সেদ্ধ করে নিন, যাতে ভিতরটা একটু শক্ত থাকে।
২. একটি পাত্রে সেদ্ধ করা রাঙা আলু ভালো করে কুরিয়ে নিন এবং এতে গুঁড়ো দুধ, ময়দা, সুজি, বেকিং সোডা, এলাচের দানা (থেঁতো করা) এবং ঘি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। মিশ্রণটি চাপা দিয়ে রাখুন।
৩. একটি কড়াইয়ে চিনি, জল, জাফরান এবং এলাচের খোসা দিয়ে মিশ্রণটি ফুটতে দিন। মাঝেমাঝে নেড়ে নেড়ে ফোটান। যখন চিনি পুরোপুরি গলে যাবে এবং রস একটু ঘন হয়ে যাবে, তখন আঁচ বন্ধ করুন।
বাঁধাকপি মাঞ্চুরিয়ান রেসিপিঃ সুস্বাদু চাইনিজ স্ন্যাকস আজই বানান বাড়িতে
৪. এবার রাঙা আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে সেগুলোকে হাতে পাকিয়ে নিন। লম্বাটে আকৃতি দিয়ে এগুলোকে জিলিপির মতো পাকিয়ে গড়ে নিন। শেষ প্রান্তটি মাঝখানে এনে চাপ দিয়ে আটকে দিন।
৫. এবার কড়াইতে তেল গরম করে জিলিপিগুলো আলগা আলগা করে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
৬. জিলিপিগুলো গরম অবস্থায়ই চিনির রসে ডুবিয়ে দিন। তবে, রসও গরম থাকতে হবে, যাতে জিলিপির ভিতরে রস ভালোভাবে ঢুকে যেতে পারে।
৭. জিলিপিগুলোকে রসে ভিজিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা রাখুন। তারপর রস থেকে তুলে উপর দিয়ে পেস্তা বাদামের কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে রাঙা আলুর জিলিপি, যা খেতে একেবারে আলাদা এবং মজাদার। শীতের শেষে এই বিশেষ মিষ্টি খাবারটি চেষ্টা করে দেখুন, আপনিও মুগ্ধ হবেন।
