ব্যুরো নিউজ,৪ ফেব্রুয়ারি: সুস্বাদু গ্রিন চিকেন তৈরি করার সহজ পদ্ধতি।রইল রেসিপি
সরস্বতী পুজোয় খিচুড়ির সঙ্গে লাবড়া, রইল সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি
উপকরণ:
- মুরগির মাংস – ১.৬ কেজি
- ধনে পাতা – ১ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা – ৪-৫টি
- পুদিনা পাতা – ১ কাপ
- সাদা তেল – ১ কাপ
- দেশি ঘি (অপশনাল) – ১ টেবিল চামচ
- আদা-রসুন বাটা – ২ টেবিল চামচ
- লঙ্কাগুঁড়ো – ১/৩ কাপ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/৩ টেবিল চামচ
- দই – ২০০ গ্রাম
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো – ১.৫ টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো – ১.৫ টেবিল চামচ
- জিরা গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
- নুন – ১.৫ টেবিল চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম – ১৫০ মিলি
- স্প্রিং অনিয়ন – ৩-৪টি
বলিরেখা ও মুখের দাগছোপ দূর করতে মালাইকা অরোরার সহজ ফেস প্যাক রেসিপি। থাকুন মালাইকার মতো ইয়ং
প্রণালী:
গ্রিন চিকেন রান্না করতে প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে বড় বড় টুকরো করে নিন। তারপর ধনে পাতা, পুদিনা পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা ভালো করে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে বেটে নিন। এই মিশ্রণটি বেশি জল ছাড়া বেটে নিতে হবে, যাতে মশলার স্বাদ ঠিক থাকে।
এখন দই ভালো করে ফেটিয়ে রাখুন, যাতে দানা দানা না থাকে। আদা-রসুন বাটা করে মিহি করে নিন। স্প্রিং অনিয়ন এবং কিছু কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে নিন।
এবার কড়াইয়ে সাদা তেল এবং ঘি গরম করতে থাকুন। রান্নার সময় ঘি ব্যবহার করলে আরো ভালো স্বাদ পাবেন তবে ঘি নাও ব্যবহার করতে পারেন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভালভাবে ভাজতে থাকুন।
এরপর এতে লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। মশলা যেন পুড়ে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। এরপর মুরগির মাংসের টুকরোগুলো কড়াইতে দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভালো করে ভাজতে থাকুন, যাতে মাংস ভালো করে সেঁকে যায়।
চিকেন একদম আধাসিদ্ধ হলে এতে কাঁচালঙ্কা কুচি এবং ধনে-পুদিনা পাতা বাটা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে কষাতে থাকুন। ৫ মিনিট কষানোর পর ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। ১০ মিনিট পর ফেটানো দই দিন এবং আবার কষাতে থাকুন।
এখন একে একে মিশিয়ে নিন সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো, এবং জিরা গুঁড়ো। ভালো করে মিশিয়ে কষাতে থাকুন। এরপর খানিকটা কুচানো ধনে পাতা দিয়ে কষান।
স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন এবং খুব ভালো করে মেশান। লাহোরি গ্রিন চিকেনে মিষ্টি স্বাদ থাকে না, তবে আপনি চাইলে একটু চিনি দিতে পারেন। সবশেষে ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে আরও মাখানো মাখানো সস তৈরি করুন।
মজাদার পেশোয়ারি চিকেন আজই বাড়িতে বানিয়ে নিন। রইল রেসিপি
যদি আপনি একটু ঘন গ্রেভি পছন্দ করেন, তবে জল না দিলেও চলে। তবে প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। খুব ভালোভাবে কষানোর পর, যদি তেল আলাদা হয়ে যায়, তাহলে বুঝতে হবে রান্না হয়ে গেছে।
রান্না হয়ে গেলে উপরে ধনে পাতা এবং স্প্রিং অনিয়ন কুচি ছড়িয়ে দিন (এটা ঐচ্ছিক)।
এবার পরিবেশন করুন আপনার রুচি অনুযায়ী। লাহোরি গ্রিন চিকেন সবচেয়ে ভালো লাগে বাসমতি রাইসের সঙ্গে, তবে চাইলে নান, রুমালি রুটি বা পরোটা দিয়েও খেতে পারবেন।
এটি একটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি, যা আপনার পার্টি বা বিশেষ দিনকে আরো স্মরণীয় করে তুলবে।
