ব্যুরো নিউজ, ২২ ডিসেম্বর: যারা শাক পাতা খেতে ভালোবাসেন তাদের জন্য রইল গ্রাম বাংলার জনপ্রিয় রেসিপি কুমড়ো পাতা বাটা। কুমড়োর পাশাপাশি কুমড়ো পাতাতে আছে প্রচুর খাদ্যগুণ। এতে আছে ভিটামিন সি যা ত্বকের জেলা ধরে রাখে, ছোটখাটো ক্ষত সারিয়ে তোলে, রোগ প্রতিরোধ শক্তি মজবুত করে, দৃষ্টিশক্তি উজ্জ্বল রাখার জন্য কুমড়ো শাক বা কুমড়ো পাতা খুবই উপকারী। এছাড়া এটি কোলেস্ট্রল কমাতে হার্টের সমস্যা দূর করতে এবং দেহের অতিরিক্ত মেদ ঝরাতেও ভীষণ উপকারী। এই পদ্ধতিতে কুমড়ো পাতা বাটা খেলে বারবার খেতে ইচ্ছে করবে।
শীতের সন্ধ্যায় সেরা স্ন্যাক্স মুচমুচে চিংড়ির ফুলুরি, আজই বানান এই রেসিপি
কিভাবে বানাবেন কুমড়ো পাতাবাটা
উপকরণ
১৩-১৪টি বড় কুমড়ো পাতা,
১০টি রসুনের কোয়া,
৫টি শুকনো লঙ্কা,
আধ চামচ কালো জিরে,
সর্ষের তেল,
স্বাদমতো নুন
পুষ্টিগুণে ভরপুর সুস্বাদু নিরামিষ পদ কচুর শাক রান্নার সহজ রেসিপি জানুন
প্রণালী:
প্রথমে কুমড়ো পাতাগুলি ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর পাতাগুলি ছোট ছোট করে কেটে নিন। একটি কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়ন নেড়ে কেটে রাখা কুমড়ো পাতাগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। পাতাগুলি ৪-৫ মিনিট ভালোভাবে ভেজে নিন।
পাতাগুলি ভাজা হয়ে গেলে স্বাদমতো নুন এবং রসুনের কোয়াগুলি যোগ করুন। আরও ১-২ মিনিট ভাজুন, তারপর মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, মিশ্রণটি মিক্সিতে দিয়ে ১-২ টেবিল চামচ জল যোগ করে বেটে নিন।
বেটে নেওয়ার পরে, মিশ্রণটি আবার খালি কড়াইতে দিয়ে ৩-৪ মিনিট নেড়ে নিন। এরপর ওপরে কাঁচা সর্ষের তেল দিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
