ব্যুরো নিউজ,১৩ ডিসেম্বর:কচুর শাকে রয়েছে উচ্চমাত্রায় ফাইবার, ভিটামিন A, C, E, লোহা, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, পটাসিয়াম, ও ক্যালসিয়াম। এটি হজম শক্তি বৃদ্ধি, রক্তাল্পতা প্রতিরোধ, হাড় মজবুত, ওজন কমানো, এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।
নতুন বছরে বানিয়ে ফেলুন কাতলা মাছের জমজমাট দুটি পদ! রইল রেসিপি ?
উপকরণ (২ জনের জন্য):
স্বাদে ভরা তিব্বতি থুকপা, জেনে নিন সহজ রেসিপি
- কচুর শাক: ৩০০ গ্রাম
- আলু: ১টি (মাঝারি আকারের, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- সরষে তেল: ২ টেবিল চামচ
- পাঁচফোড়ন: ১ চা চামচ
- শুকনা লঙ্কা: ৩টি
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি: ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- কাঁচা লঙ্কা: ২টি (চিরে নেওয়া) যদি বেশি ঝাল খান তাহলে সেই অনুযায়ী বাড়াতে পারেন
- বাদাম: কাঁচা বাদাম ১৫ টা মতো
- ভিনিগার: ১ চা চামচ
প্রণালিঃ
কচুর শাক ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন। কড়াইতে পরিমাণ মতো জল গরম করে তাতে ভিনিগার মিশিয়ে কচুর শাক সেদ্ধ করুন। এতে শাকের রেফাইট দূর হবে এবং গলা চুলকানোর সম্ভাবনা কমবে। সেদ্ধ শাক ঝরিয়ে রাখুন।এরপর একটি কড়াইয়ে সরষে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন ও শুকনা লঙ্কা ফোড়ন দিন।ফোড়ন থেকে গন্ধ বের হলে কেটে রাখা আলু ও বাদাম যোগ করে হালকা লালচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।ভাজা আলু ও বাদামের সঙ্গে কচুর শাক দিয়ে নেড়ে দিন। শাক একটু নরম হয়ে এলে হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ও লবণ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মেশান।ঢাকনা দিয়ে শাক, আলু ও বাদাম ভালোভাবে সেদ্ধ হতে দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন যাতে পাত্রে লেগে না যায়।শাক সেদ্ধ হয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা ও চিনি (ঐচ্ছিক) যোগ করুন। আরও ২-৩ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।গরম গরম কচুর শাক ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
