খিচুড়ি বাঙালির চিরন্তন প্রিয় পদ, যা শুধু খিদে মেটায় না, রসনাকেও ভরিয়ে দেয়। চাল-ডালের অনন্য মিশ্রণে তৈরি এই সহজ রান্নাটি যেমন বর্ষায়, তেমনই শীত বা গ্রীষ্মে আমাদের ভরসা। এবার ছটপুজোর সময়ে একটু ভিন্ন স্বাদের খাটুয়া খিচুড়ি বানিয়ে দেখতে পারেন।
শীতের অপেক্ষা আরও কিছুদিন! নভেম্বরের শেষেই বইবে উত্তুরে হাওয়া
চলুন দেখে নিই সহজ রেসিপি।
কি কি লাগবে
- বাসমতি চাল – ১ কাপ
- অরহর ডাল – ১ কাপ
- পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ১ কাপ
- ঘি – ১ টেবিল চামচ
- রসুন – ৪টি কোয়া
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি
- শুকনো লঙ্কা – ১টি
- লেবুর রস – ২ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
- মা হলেন শ্রীময়ী চট্টরাজ! কন্যা সন্তানের জন্ম দিয়ে আবেগঘন বার্তা কাঞ্চনের জন্য
কীভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে চাল ও অরহর ডাল ভালোভাবে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ২. এরপর প্রেশার কুকারে চাল ও ডালের মিশ্রণটি নুন, জল ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ৩. প্রেশার ছেড়ে গেলে ঢাকনা খুলে খিচুড়ি হালকা নাড়ুন। 4. এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে শুকনো লঙ্কা ও কুচানো পেঁয়াজ ভেজে নিন। 5. রসুন ও কাঁচা লঙ্কা পেস্ট করে যোগ করুন এবং রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষান। 6. শেষে প্যানে থাকা মশলা সিদ্ধ খিচুড়ির মধ্যে মিশিয়ে নিন। 7. উপরে লেবুর রস ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
