ব্যুরো নিউজ,২আগস্ট: দক্ষিণ ভারতের একটি জনপ্রিয় খাবার হল ধোসা। এতদিন আমরা কম বেশি সকলি ধোসা কিনে খেয়েছি। নামিদামি হোটেলের একটা লম্বা ভিড় দেখা যায় ধোসা খাওয়ার জন্য। তবে এবার আর বাইরে থেকে কিনে নয় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মাসালা ধোসা।
বাচ্চাদের মন খুশি করে দেবে এই রেসিপি আলুর ক্রিস্পি ফিঙ্গার
দক্ষিণ ভারতের স্টাইলে মাসালা ধোসা
বাচ্চাদের জন্য খুব সহজেই বানিয়ে ফেলুন কুকিজের এই রেসিপি পিনাট বাটার কুকিজ
উপকরণ
সুজি – ৩০০ গ্রাম,আটা – ২ চামচ,টক দই – ২০০ গ্রাম,বেকিং সোডা – ২ চামচ,সাদা তেল – ২ কাপ
কালো সরষে – ১ চামচ,কারি পাতা – ৭/৯ টা ,ছোলার ডাল – ১ কাপ,বিউলির ডাল – ১ কাপ
শুকনো লঙ্কা – ২ টো ,পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ,আদা কুচি – ১চামচ,ধনেপাতা কুচি – ২ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২ চামচ,নুন – স্বাদমত ,হলুদ – ১ চামচ,সেদ্ধ আলু – ২ টি
মাত্র ২০ মিনিটে বানিয়ে ফেলুন ফাটাফাটি এই রেসিপি মচমচে আলুর চিপস
পদ্ধতি
একটি ম্যাক্সি বাটিতে সুজি, আটা, টক দই ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করে নিন। তারপরে মিশ্রণটি একটি পাত্রে ঢেলে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। সাদা তেল গরম করে তাতে কালো সরষে, ছোলার ডাল, বিউলির ডাল, শুকনো লঙ্কা ও কারিপাতা ফোরন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন।এরপরে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি ও কাঁচা লঙ্কা কুচি দিয়ে দুই মিনিট মত মিডিয়াম আঁচে দিয়ে ভেজে নিন।ওই মসলাটির মধ্যে সেদ্ধ করে রাখা আলু, নুন ও হলুদ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ভালো করে মেশানো হয়ে গেলে তাতে ধনেপাতা কুচি দিয়ে একটা পাত্রে তা ঠান্ডা করে দিন।এরপরে ধোসা বানানোর মিশ্রণটিতে স্বাদ অনুযায়ী নুন, বেকিং সোডা ও সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ধোসার ব্যাটার তৈরি করুন। তারপর একটি তাওয়া মিডিয়াম আঁচে গরম করে তাতে সামান্য তেল ছড়িয়ে দিন।তারপর সামান্য জল ছিটিয়ে দিয়ে তা কাপড় দিয়ে ভালো করে মুছে নিন।এবারে তাওয়াতে ধোসার ব্যাটারটা দিয়ে গোল রুটির মত আকার দিয়ে নিন। ধোসা নিচ থেকে আলগা হয়ে আসলে তাতে আলুর মিশ্রণটি লম্বা ভাবে দিয়ে ধোসাটি রোল করে নামিয়ে নিন। আর এভাবেই অতি সহজে তৈরি হয়ে যাবে দক্ষিণ ভারতের সুস্বাদু মাসালা ধোসা রেসিপি।
