ব্যুরো নিউজ, ১০ জুলাই : মুরগির মাংস অনেকেই খেতে ভালোবাসেন। অনেক রকম ভাবেই মুরগির মাংস তৈরি করা যায়। কিন্তু মুরগির মেটে চচ্চড়ি কি কোনও দিন খেয়েছিন। অনেকেই মুরগির মেটের আঁশটে গন্ধের জন্য খেতে চান না। কিন্তু এই পদ্ধতিতে একবার খেলে মুখে লেগে থাকবে। একথালা ভাত উঠে যাবে। রুটি দিয়েও খেতে পারেন। তাহলে চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন মুরগির মেটে চচ্চড়ি।
বিরাট কোহলির রেস্তোরাঁর নামে FIR! মধ্যরাতে কী এমন ঘটল?
ভাত, রুটি দুইয়ের সঙ্গেই জমে যাবে
উপকরণ : ২৫০ গ্রাম চিকেনের মেটে, ২টো পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কাটা, ৬ চা চামচ সর্ষের তেল, স্বাদ মতো নুন, ১/২ চা চামচ হলুদ, ১টা টমেটো কুচি কুচি করে কাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ১ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/৩ কাপ ধনেপাতা কুচি, ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১টি তেজপাতা, এক চিমটে চিনি আর পরিমাণ মতো জল।
পদ্ধতি : প্রথমে মুরগির মেটেটা ভাল করে ধুয়ে নিন। এতে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। এতে এক চিমটে চিনি, তেজপাতা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন। এটা একটু নাড়াচাড়া করুন। কিছুক্ষণ পর এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। পেঁয়াজ ব্রাউন হয়ে গেলে বুঝবেন ভাজা হয়ে গেছে। এরপর এতে টমেটো কুচি দিয়ে দিন। এরপর একে একে সব মশলা দিয়ে দিন। হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে ভাল করে মশলাটা কষিয়ে নিন। এরপর এতে মুরগির মেটেগুলো দিয়ে দিন। এবার গ্যাস কমিয়ে দিয়ে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে জানবেন কষা হয়ে গিয়েছে। এরপর এতে সামান্য গরম জল দিয়ে দিন। এতে মেটেগুলো ভাল করে সেদ্ধ হবে। মেটে চচ্চড়ি মাখোমাখো হয়ে এলে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। এরপর উপর দিয়ে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন মেটে চচ্চড়ি। খেয়ে দেখুন দারুণ লাগবে।
