ব্যুরো নিউজ, ২৭ নভেম্বর : এখনও পিঠে-পুলির মরসুম আসেনি। তবে এই সময় মিষ্টিমুখের জন্য হালুয়া একদম উপযুক্ত। কিন্তু সবসময় গাজরের আর সুজির হালুয়া খেতে খেতে বিরক্তি হয়ে যায়। তাই ভিন্ন স্বাদের হালুয়া খেতে ঘরোয়া উপকরণে বানিয়ে নিতে পারেন দুই নতুন ধরনের হালুয়া— বাদামের হালুয়া এবং মুগডালের হালুয়া।
চলুন জেনে নিই সহজ রেসিপি
বাদামের হালুয়া
উপকরণ:
- কাঠবাদাম, কাজু, পেস্তা, আখরোট— ৭০ গ্রাম করে
- চিনেবাদাম— ৩০ গ্রাম
- ঘি— ৬০ গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর— ১২০ গ্রাম
- দুধ— ১ লিটার
- জাফরান— সামান্য (দুধে ভেজানো)
- চিনি— ১২০-১৫০ গ্রাম
পদ্ধতি:
- বাদাম আলাদা করে গুঁড়ো করে নিন।
- কড়ায় ঘি গরম করে বাদামের গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে নেড়ে রং হালকা বাদামি করে নিন।
- এবার এতে খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নেড়েচেড়ে দিন।
- জ্বাল দেওয়া ঘন দুধ ধীরে ধীরে মিশিয়ে নেড়ে রান্না চালিয়ে যান।
- জাফরান মেশানো দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- শেষে চিনি দিয়ে নাড়ুন, চিনি গলে গেলে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু বাদামের হালুয়া।
মুগডালের হালুয়া
উপকরণ:
- মুগডাল— ১ কাপ (৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা)
- ঘি— ২০০ গ্রাম
- সুজি— ১ টেবিল চামচ
- বেসন— ১ টেবিল চামচ
- চিনি— ২০০ গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর— আধ কাপ
- জল— ১ কাপ
- জাফরান— সামান্য
- পেস্তা, কাজু কুচি
- এলাচ গুঁড়ো— সামান্য
পদ্ধতি:
- ভেজানো মুগডাল মিক্সিতে বেটে নিন।
- কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে সুজি ও বেসন দিয়ে নেড়ে হালকা বাদামি করে নিন।
- এবার বাটা মুগডাল দিয়ে ক্রমাগত নেড়ে রান্না করুন।
- অন্য পাত্রে জল গরম করে চিনি, এলাচ গুঁড়ো, জাফরান মিশিয়ে সিরাপ তৈরি করুন।
- ডালের মধ্যে সিরাপ দিয়ে ভালোভাবে মেশান। কম আঁচে ফুটতে দিন।
- শেষে বাদাম কুচি ও খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন। গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
উপভোগ করুন শীতের স্বাদ
এই হালুয়া দু’টি শুধু মুখরোচক নয়, পুষ্টিকরও। শীতের বিকেল জমিয়ে তুলতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই মিষ্টি পদগুলি।
