ব্যুরো নিউজ ১৩ জুন: গরমে যখন সূর্য মাথার উপর প্রখরভাবে জ্বলছে, তখন ঠাণ্ডা ও সুস্বাদু কিছু সকলেরই পছন্দ। তরমুজ এমন একটি ফল যা শুধু সতেজতাই দেয় না, স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এই তরমুজ দিয়ে ঘরেই যদি তৈরি করা যায় ক্রিমি ও ঠাণ্ডা আইসক্রিম, তাহলে তার স্বাদ আরও বিশেষ হয়ে ওঠে। এই রেসিপিটি কোনো মেশিন ছাড়াই সহজে তৈরি করা যায়, আর এর স্বাদ ছোট-বড় সকলেরই ভালো লাগবে। চলুন, শিখে নিই কীভাবে মেশিন ছাড়াই ঘরেই তৈরি করা যায় এই সহজ ও সুস্বাদু তরমুজের আইসক্রিম।
উপকরণ:
- তরমুজ (বীজবিহীন) – ৪ কাপ (টুকরো করা)
- হুইপিং ক্রিম – ১ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক (মিষ্টি) – ১/২ কাপ ( ঘন দুধ , চিনি দিয়ে ফোটানো অল্প আঁচে )
- লেবুর রস (ঐচ্ছিক) – ১ টেবিল চামচ
- মধু বা চিনি – ২ টেবিল চামচ
- লবণ – এক চিমটি
- লাল ফুড কালার – (ঐচ্ছিক)
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রস্তুতির সময়:
- প্রস্তুত করতে: ১৫-২০ মিনিট
- ঠান্ডা করতে: ৬ ঘন্টা বা সারারাত
প্রণালী:
১. তরমুজ প্রস্তুত করুন:
প্রথমেই তরমুজ ছোট ছোট কিউব করে কেটে সমস্ত বীজ ফেলে দিন। এরপর, ৪ কাপ কাটা তরমুজ একটি মিক্সি মেশিনে নিন। তরমুজের টুকরোগুলো ভালোভাবে বাটা করুন যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ বাটায় পরিণত হয়। যদি আপনি সম্পূর্ণ আঁশমুক্ত বাটা চান, তাহলে একটি পাতলা ছাঁকনি দিয়ে পিউরিটি ছেঁকে নিন।
২. বেস তৈরি ও স্বাদ বাড়ান:
তরমুজের বাটা একটি বড় পাত্রে ঢালুন। এতে লেবুর রস, মধু বা চিনি, লবণ এবং ভ্যানিলা সুগন্ধি যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন এবং চেখে দেখুন, প্রয়োজন অনুযায়ী মিষ্টির পরিমাণ যোগ করুন। এরপর, একটি আলাদা বাটিতে হুইপিং ক্রিম নরম না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। এবার, এতে ধীরে ধীরে মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। এটি আইসক্রিমকে ক্রিমি বানাতে এবং এর টেক্সচার স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করবে।
৩. মেশানো:
এখন, তৈরি করা তরমুজের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ফেটানো ক্রিমের মিশ্রণে যোগ করুন। হালকা হাতে নাড়ুন যাতে মিশ্রণটি হালকা এবং বায়বীয় থাকে। যদি আপনি আরও গাঢ় গোলাপী রঙ চান, তবে কয়েক ফোঁটা লাল ফুড কালার যোগ করতে পারেন।
৪. ঠাণ্ডা করা:
প্রস্তুতকৃত মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট কন্টেইনার বা লোফ প্যানে ঢেলে দিন। একটি স্প্যাচুলা দিয়ে উপরের অংশ সমান করে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজারে কমপক্ষে ৬ ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন।
রোজকার উপকরণে মুচ মুচে আলু ভাজার নতুন পদ্ধতি , বাড়িতেই তৈরি করে নিন সুস্বাদু পটেটো ওয়েজেস !!!
পরিবেশন:
ঠাণ্ডা হওয়ার পর ফ্রিজার থেকে বের করে সুস্বাদু তরমুজ আইসক্রিম পরিবেশন করুন। আপনার পছন্দমতো টাটকা তরমুজের টুকরো বা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। এই গরমে এটি আপনাকে দেবে এক অতুলনীয় সতেজতা!
