ব্যুরো নিউজ,৩ এপ্রিলঃ উপোসের দিন মানেই নির্দিষ্ট কিছু খাবারের প্রতি নির্ভরতা। অনেকের বাড়িতেই ভাত-রুটি-মুড়ি খাওয়ার নিয়ম থাকে না, আমিষ তো নয়ই। আবার ডুবো তেলে ভাজা লুচি বা দোকানের কচুরির দিকে মন যেতে চাইলেও, স্বাস্থ্য সচেতনতার কারণে অনেকে তা এড়িয়ে চলেন। তাই একঘেয়ে উপোসের মেনুতে একটু টুইস্ট আনতে আমরা নিয়ে এসেছি মুচমুচে সাবুর পরোটা আর নরম তুলতুলে সুজির পরোটা রেসিপি। এগুলো সুস্বাদু তো বটেই, সঙ্গে স্বাস্থ্যকরও! সাবুর পরোটার অন্যতম বিশেষত্ব হলো এর কড়কড়ে ও মুচমুচে স্বাদ। এটি বানানো যেমন সহজ, খেতেও ততটাই সুস্বাদু। বিশেষ করে যারা ঝাল ও মশলাদার খাবার পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি দারুণ একটি বিকল্প।
স্টাইল নাকি ফাঁদ? দাড়ির মধ্যে লুকিয়ে ছত্রাকের সাম্রাজ্য!
উপকরণ:
¼ কাপ বড় দানার সাবু
¼ কাপ ছোট দানার সাবু
¼ কাপ চিনে বাদামের গুঁড়ো
১ চা চামচ জিরে
১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়ো
½ টেবিল চামচ কোরানো আদা
½ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি
২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি (ইচ্ছেমতো)
ভাজার জন্য তেল বা ঘি
গরমে সুস্থ থাকতে, চাই হাইড্রেশন: স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু কিছু পানীয়
প্রণালী:
১. বড় ও ছোট দানার সাবু ভালোভাবে ধুয়ে ৩ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এতে সাবুদানা নরম হয়ে যাবে।
2. ভেজানো সাবুদানার জল ছেঁকে নিয়ে তাতে চিনেবাদামের গুঁড়ো, জিরে, গোলমরিচ, আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা ও নুন মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
3. মিশ্রণ থেকে মাঝারি মাপের বল তৈরি করুন।
4. একটি পলিথিন বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের ওপরে সামান্য তেল ব্রাশ করে বলটি রেখে হাতের চাপে গোল পরোটার আকার দিন।
5. এবার প্যানে সামান্য ঘি গরম করে পরোটাগুলোর দুই পিঠ ভালো করে ভেজে নিন।
6. গরম গরম পরিবেশন করুন। তরকারি ছাড়াই দারুণ লাগবে!
তুলতুলে সুজির পরোটা:
সুজির পরোটা একটু নোনতা-মিষ্টি স্বাদের হয়ে থাকে। তবে এর সবচেয়ে বড় বিশেষত্ব হলো, এটি বানিয়ে রেখে অনেকক্ষণ পরেও নরম থাকে। তাই উপোসের দিনের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প।
গরম হোক বা শীত ব্যাবহার করুন ফেসিয়াল মিস্ট
উপকরণ:
১ কাপ জল
১ কাপ সুজি
½ কাপ ময়দা
১ টেবিল চামচ ঘি
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
ভাজার জন্য তেল বা ঘি
প্রণালী:
একটি প্যানে জল গরম করুন। ফুটে উঠলে স্বাদমতো নুন দিন।
আঁচ মাঝারি করে ধীরে ধীরে সুজি মেশান, হাতা বা কাঁটা চামচ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন, যাতে দলা না পাকায়।
মিশ্রণ শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নামিয়ে নিন।
একটু ঠান্ডা হলে তাতে ধীরে ধীরে ময়দা মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
এবার এতে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে আরও একটু মেখে নিন, যাতে মসৃণ হয়।
মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং বেলে নিন।
একটি গরম প্যানে পরোটাগুলো সেঁকে নিন, তারপর তেল বা ঘি দিয়ে ভেজে পরিবেশন করুন।
লুচি-কচুরির বিকল্প হিসেবে এই দুই ধরনের পরোটা উপোসের দিনেও দারুণ উপভোগ্য হতে পারে। আপনি চাইলে এগুলো দই বা আলুর কোনো নিরামিষ তরকারির সঙ্গেও পরিবেশন করতে পারেন। একঘেয়ে খাবারের বাইরে বেরিয়ে সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর কিছু বানিয়ে দেখুন এই পুজোয়!
