ব্যুরো নিউজ ৯ জুন : বাড়িতেই তৈরি করে নিন রেস্টুরেন্ট-এর মতো মুচমুচে পটেটো ওয়েজেস! ডাল-ভাতের সাথে বা সন্ধ্যার স্ন্যাক্স হিসেবে এটি দারুণ জমে যাবে। উপকরণ: আলু: ৪-৫টি মাঝারি আকারের (খোসা সহ লম্বা করে কাটা) চালের গুঁড়ো: ২-৩ টেবিল চামচ (বা পরিমাণ মতো) সুজির গুঁড়ো: ১-২ টেবিল চামচ (বা পরিমাণ মতো) লবণ: স্বাদ মতো হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ (রঙের জন্য) লঙ্কার
জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ির নাম শুনলেই বাঙালির মন nostalgically সজাগ হয়ে ওঠে। বাঙালির সংস্কৃতি, গান, সাহিত্য, এমনকি রান্নার এক অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ঠিকানা এই বাড়ি। ঠাকুরবাড়ির রান্নার নিজস্বতা ও স্বাদ নিয়ে বাঙালির আগ্রহ চিরকালীন। সাধারণ খাবারেও নতুনত্ব আনতে ঠাকুরবাড়ির রাঁধুনিরা ছিলেন সিদ্ধহস্ত। তেমনই এক ব্যতিক্রমী রান্না হল মরিচ ঝোল। একেবারেই নিরামিষ এই পদ, তবে স্বাদে অসাধারণ। সাধারণ ঝোলের থেকে একদম আলাদা, কারণ এখানে
শর্মিলা চন্দ্র, ৫ জুন : আলুর দম তো অনেক রকম ভাবেই খেয়েছেন। কিন্তু এই পদ্ধতিতে যদি আলুর দম বানান তাহলে তার স্বাদ যেমন হবে মুখরোচক তেমনই, আপনার মুখের স্বাদ একেবারে বদলে দেবে। বাড়িতে কোনও অতিথি এলে গরম গরম লুচি বা পরোটার সঙ্গে যদি এই আলুর দম দেন তাহলে তো কথাই নেই। খেয়ে আঙুল চাটতে বাধ্য সেটা বলাই যায়। তাই আর
শর্মিলা চন্দ্র, ৩ জুন : আলু ভাজা থেকে শুরু করে আলু পোস্ত, আলুর দম, আলুর তরকারি, আলু দিয়ে কতই না ভিন্ন স্বাদের রেসিপি। সঙ্গে বাঙালিদের রান্না যেন আলু ছাড়া ভাবাই যায় না। তবে একঘেঁয়ে আলুর তরকারি খেতে খেতে যদি বোর হয়ে যান তবে মুখের স্বাদ বদলাতে আলুর তরকারিতে আনতে পারেন একটু নতুনত্বের ছোঁয়া। তারজন্য চটজলদি বানিয়ে ফেলুন চটকানো আলুর তরকারি।
