লাবনী চৌধুরী, ৯ জুন : গরমে ঠাণ্ডা খেতে কে না ভালবাসে। তা সে আইসক্রিম হোক বা সরবত। গরমে এসবের জুরি মেলা ভার। তবে আইসক্রিম, সরবত তো অনেক হল। এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন মাঙ্গো পুডিং।
বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু মিল্কশেক
আমের সিজনে আমের সরবত আমের আইসক্রিম সকলেই পছন্দ করেন এমনকি বাড়িতে বানিয়েও থাকেন। তবে এবার আমের সিজনে শেষ হওয়ার আগে বানিয়ে ফেলুন ম্যাঙ্গো পুডিং। বাচ্চা থেকে বয়স্ক, এমনকি বাড়িতে আসা গেস্ট দের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডাম্যাঙ্গো পুডিং সার্ভ করেই মন জিতে নিন।
প্রথমেই আমের খোলা ছাড়িয়ে আমের পাল্প কেটে খানিকটা পিউরি বানিয়ে নিন। চাইলে আমের পিউরিটা ছেকে নিতে পারেন। এতে আমের মধ্যে আশ থাকলে তা বেড়িয়ে যাবে। এরপর ওই মিশ্রণটিতে পরিমাণ মত চিনি মিশিয়ে নিন। ১ চামচ আগার আগার পাউডার। এবার সবকিছু ভালো মত মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি খুব বেশি খন হয়ে গেলে অল্প করে জল দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন।
এবার মিডিয়াম হিটে রেখে ওই মিশ্রণটি ভালোভাবে জাল দিতে হবে যতক্ষণ না একটু ঘন হয়ে আসে। তবে মিশ্রণটি জাল দেওয়ার সময় বার বার নাড়তে হবে। নয়তো মিশ্রণটি পাত্রতে লেগে যেতে পারে। এবার ওই মিশ্রণটিকে পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করে পছন্দের শেপ দিয়ে জেলো কেটে নিন।
এবার পুডিংয়ের জন্য একটা কড়াইয়ে দুধ নিয়ে নিন। তাতে পরিমাণ মত চিনি দিয়ে দিন। মিশিয়ে নিন ১ চামচ আগার আগার পাউডার। এবার ৩-৪ মিনিট দুধটা জাল দিয়ে নামিয়ে নিন। এবার যেই পাত্রতে পুডিং জমাবেন সেটায় দুধটা ঢেলে নিন। ওই পাত্রতেই দুধের মধ্যে আমের কেটে রাখা জেলো গুলো মিশিয়ে নিন। এবার এটাকে ১০ মিনিট ছেড়ে দিন ঠাণ্ডা করার জন্য। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৩০ মিনিট। ব্যাস ৩০ মিনিট পর আপনার ম্যাঙ্গো পুডিং রেডি। এবার পছন্দ মত আকারে কেটে নিয়ে সার্ভ করুন।
