ব্যুরো নিউজ ৯ নভেম্বর : পুজো মানেই ভোগের মজাদার খাবার! পুজোর দিন বাড়িতে অতিথি আসলে ভোগের মেনুতে সাধারণত খিচুড়ি বা পোলাও থাকে, কিন্তু এবার একটু নতুনত্ব আনা যাক। এই তিনটি রেসিপি পুজোর ভোগে একটু আলাদা স্বাদ আনবে, আর তাও সহজেই তৈরি করা যাবে।
কঠিন লড়াইয়ে মায়ের পাশে অভিনেত্রী ঋতুপর্ণা সেনগুপ্ত
আসুন দেখে নেওয়া যাক পুজোর ভোগের নতুন ৩ রেসিপি।
১. ছানার কালিয়া
উপকরণ:
- ছানা
- ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
- গোটা জিরে, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট, আদা পেস্ট, নুন, চিনি
- কাজু, কিশমিশ, ঘি, সাদা তেল
প্রণালী: প্রথমে ছানার সঙ্গে বেসন, ময়দা, নুন দিয়ে মেখে বড়া ভেজে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করে কাজু-কিসমিস ভেজে তুলে নিন। তারপর তেলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা, কাঁচা লঙ্কা পেস্ট যোগ করুন। এরপর হলুদ, জিরা, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষে কিছু জল দিয়ে ছানার ভাজা বড়াগুলো দিন। গরম মশলা ও কাজু-কিশমিশ দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
২. কাঁচকলার মালাই কোফতা
উপকরণ:
- কাঁচাকলা (সেদ্ধ), আলু (সেদ্ধ), কাঁচা লঙ্কা পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- মটর ডাল-নারকেলের পেস্ট, ঘি, গোটা গরম মশলা, তেজপাতা, টমেটো পেস্ট
- কাজু-পোস্ত পেস্ট, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রিম
প্রণালী: কাঁচকলার কোপ্তা তৈরির উপকরণ মিশিয়ে সোনালি ভাজুন। প্যানে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে টমেটো ও আদা পেস্ট যোগ করুন। এরপর হলুদ, জিরে, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষান। কাজু-পোস্ত পেস্ট, লবণ, চিনি দিয়ে কষিয়ে জল দিয়ে ফুটিয়ে কোপ্তাগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ ঢিমে আঁচে রাখুন। ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ক্লাবে নাচের আসরে পোশাক খোলার অশ্লীল দাবি, প্রতিবাদ করায় শিল্পীদের মারধরের অভিযোগ!
৩. দুধ পোলাও
উপকরণ:
- দেরাদুন চাল, দুধ (দেড় লিটার), গোটা গরম মশলা, স্টার অ্যানিস, কিশমিশ, কড়াইশুঁটি
- ঘি, নুন, চিনি, মিল্কমেড
প্রণালী: প্রথমে চাল ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি গরম করে গরম মশলা ও স্টার অ্যানিস ফোড়ন দিন। তারপর কড়াইশুঁটি, কিশমিশ, চাল দিয়ে নেড়ে তাতে দুধ যোগ করুন। নুন-চিনি দিয়ে ঢাকনা লাগিয়ে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর মিল্কমেড দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিগুলি পুজোর ভোগে নতুন স্বাদ আনবে এবং সবাইকে অবাক করবে। পুজোর বিশেষ দিনে এই ভিন্ন ধরণের পদে নতুনত্ব আনা যাবে সহজেই।
