ব্যুরো নিউজ,৬ ডিসেম্বর:‘সুজি’ শব্দটি এসেছে ইতালীয় শব্দ ‘Semola’ থেকে, যার অর্থ ‘তুষ’ বা ‘কঠিন দানা’।সুজি আমাদের প্রাত্যহিক রান্নাঘরের পরিচিত এক উপাদান। সুজির পায়েস, সুজির রুটি কিংবা সুজির পাকোড়া এসব পদ প্রায় প্রতিটি বাঙালি ঘরে তৈরি হয়। তবে জানেন কি, এই সুজি আসলে কোন গাছ থেকে আসে? অনেকেই জানেন না যে সুজি তৈরি হয় গম গাছ থেকে। এটি গমের একটি বিশেষ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রস্তুত করা হয়।
স্বাদে ভরা তিব্বতি থুকপা, জেনে নিন সহজ রেসিপি
সুজি কীভাবে তৈরি হয়?
গমের দানা বিশেষ পদ্ধতিতে ইস্পাতের রোলারের সাহায্যে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এই রোলারগুলো এমনভাবে সাজানো থাকে যাতে গমের তুষ এবং মূল অংশ আলাদা হয়। গমের তুষ সরিয়ে ভেতরের অংশকে প্রসেস করে তৈরি হয় ময়দা এবং সুজি। মূলত ময়দার চেয়ে সুজির দানা একটু মোটা এবং কম প্রক্রিয়াজাত।
অতিথিদের চমকে দিন ‘চিকেন ৬৫’-এর সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে
বিশ্বজুড়ে সুজির ব্যবহার:
- ভারতে:
- দক্ষিণ ভারতে সুজি দিয়ে ধোসা তৈরি করা হয়।
- বাঙালি রান্নায় সুজি দিয়ে মাছের ফ্রাইয়ের উপর আবরণ দেওয়া হয়।
- সুজির উপমা, পায়েস, হালুয়া, পাকোড়া, এবং রুটি খুবই জনপ্রিয়।
- পশ্চিম আফ্রিকায়:
- বিশেষ করে নাইজেরিয়ায়, সুজি একটি প্রধান খাদ্য।
- তারা এটি মাংস ও স্যুপের সঙ্গে দুপুর ও রাতের খাবারে খায়।
- ইতালিতে:
- সুজির মিহি রূপকে ব্যবহার করা হয় পাস্তা তৈরিতে।
সুজির পুষ্টিগুণ:
- এটি উচ্চমাত্রার কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা শরীরকে শক্তি জোগায়।
- সুজিতে থাকা ফাইবার পরিপাকতন্ত্র ভালো রাখতে সাহায্য করে।
- এতে ভিটামিন বি ও আয়রন থাকায় এটি পুষ্টিকর।
